Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Safron
Kalori & fakta pemakanan
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohidrat 61 g 22%
- Lemak 5.9 g 8%
- Lemak tepu 1.6 g 8%
- Serat 3.9 g 14%
- Natrium 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80.8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0.12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0.27 mg 21%
- Niasin (B3) 1.5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 111 mg 9%
- Zat besi 11.1 mg 62%
- Magnesium 264 mg 63%
- Fosforus 252 mg 20%
- Kalium 1724 mg 37%
- Zink 1.1 mg 10%
- Kuprum 0.33 mg 36%
- Mangan 28.4 mg 1235%
- Selenium 5.6 µg 10%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5.9 g |
| 1 hidangan | 0.7 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 2 hidangan | 1.4 g | 4 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| ½ hidangan | 0.4 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 hidangan | 2.1 g | 7 | 0.2 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 4 hidangan | 2.8 g | 9 | 0.3 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5.7 g | 31 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8.8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Safron
Bagaimana cara menggunakan safron supaya warnanya dan aromanya keluar?
Rendam beberapa helai safron dalam 1–2 sudu besar air suam selama 10–15 minit, kemudian tuangkan air rendaman bersama helainya ke dalam masakan. Elakkan air mendidih kerana haba yang terlalu kuat boleh mengurangkan harumannya.
Berapa banyak safron perlu digunakan untuk nasi atau satu periuk masakan?
Untuk satu periuk nasi atau hidangan untuk beberapa orang, mulakan dengan kira-kira 5–10 helai; safron sangat kuat dan terlalu banyak boleh menjadikan rasa masakan pahit. Hancurkan helai perlahan-lahan sebelum direndam supaya warnanya lebih mudah larut.
Bila safron perlu dimasukkan ke dalam masakan?
Masukkan air rendaman safron pada pertengahan atau hampir hujung proses memasak, misalnya selepas nasi hampir masak atau ketika kuah sedang mereneh. Untuk nasi berlapis, tuangkan rendaman pada sebahagian nasi supaya warna keemasan terbentuk berjalur.
Bagaimana memilih safron yang baik?
Pilih helai yang berwarna merah tua dan seragam, beraroma kuat, serta kering dan tidak melekit. Safron serbuk lebih mudah dicampur dengan bahan lain, jadi helai utuh biasanya lebih mudah diperiksa ketulenannya.
Bagaimana cara menyimpan safron supaya aromanya tahan lama?
Simpan safron dalam bekas kedap udara yang kecil, di tempat sejuk dan gelap, jauh daripada wap dapur, cahaya dan haba. Tutup bekas segera selepas mengambilnya kerana helai safron cepat kehilangan aroma apabila terdedah kepada udara.
Masakan apa yang biasanya menggunakan safron?
Safron terkenal dalam paella, risotto alla Milanese dan nasi berempah seperti nasi biryani; ia juga digunakan dalam sup ikan serta pencuci mulut seperti puding dan kek. Padankan dengan nasi, makanan laut, ayam atau susu kerana aromanya yang harum mudah menyerlah dalam hidangan tersebut.
Apa yang boleh menggantikan safron jika tiada?
Untuk warna kuning, gunakan sedikit kunyit, tetapi rasanya lebih tanah dan tidak meniru aroma safron. Untuk warna sahaja, paprika manis boleh membantu dalam sesetengah masakan; tambah sedikit dahulu kerana kedua-dua pengganti ini memberi rasa yang berbeza.
Safron berasal daripada bahagian tumbuhan yang mana?
Safron ialah stigma merah yang dikeringkan daripada bunga crocus, iaitu bahagian halus di tengah bunga. Setiap bunga hanya menghasilkan tiga stigma, sebab itu helai safron perlu dikutip satu demi satu.
Sumber: USDA FoodData Central 170934 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
