Pusingan epal

Susun pusingan epal di atas dulang yang dialas kertas pembakar dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 20–25 minit, hingga kembang dan perang keemasan. Sejukkan di atas redai supaya wap tidak melembutkan bahagian bawahnya.

Boleh. Nyahbekukan pastri mengikut arahan pada bungkusannya, kemudian letakkan inti epal yang sudah dimasak dan disejukkan di tengah; jangan isi terlalu banyak kerana inti boleh meleleh keluar semasa dibakar.

Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara; kelembapan daripada pastri yang masih panas akan memerangkap wap. Untuk mengembalikan kerangupannya, panaskan dalam ketuhar pada 180 °C selama kira-kira 5–8 minit.

Hidangkan suam bersama aiskrim vanila atau sedikit krim putar; rasa berlemak dan sejuk itu serasi dengan inti epal berempah kayu manis. Pusingan epal juga sesuai dihidangkan dengan teh atau kopi.

Kedua-duanya berupa pastri berinti epal yang dilipat, tetapi pusingan epal lazimnya dibuat daripada pastri berlapis dan berbentuk segi tiga atau separuh bulatan. Pai epal lipat biasanya lebih menyerupai pai dengan kulit yang lebih padat.

Pir yang dipotong kecil boleh menggantikan epal; masak seketika dengan gula dan kayu manis hingga lembut tetapi tidak berair. Buah beri juga boleh digunakan, tetapi gaulkan dengan sedikit tepung jagung supaya jusnya tidak membasahkan pastri.

Pilih yang berlapis dan perang keemasan, dengan tepi yang tertutup rapat dan tiada inti meleleh pada dulang. Jika membeli yang sejuk beku, pastikan pastrinya tidak berubah bentuk atau melekat dalam ketulan.