Kale

Bilas daun di bawah air mengalir dan keringkan. Tarik atau potong batang tengah yang keras, kemudian hiris daunnya; batangnya boleh dicincang halus dan dimasak lebih lama.

Untuk menumis, masak daun kale selama kira-kira 5–7 minit sehingga layu dan lembut. Jika direbus dalam sup, masukkannya pada 5–10 minit terakhir supaya daun tidak terlalu lembik.

Boleh. Buang batang yang keras, hiris daun halus dan ramasnya sebentar bersama sedikit minyak serta jus lemon supaya teksturnya lebih lembut sebelum dicampurkan ke dalam salad.

Keringkan daun betul-betul, gaul dengan sedikit minyak dan susun satu lapisan di atas dulang. Bakar pada suhu 150 °C selama 15–20 minit, periksa selalu dan keluarkan apabila rangup tanpa menjadi perang.

Simpan kale yang belum dibasuh dalam beg atau bekas beralas tisu dapur di dalam peti sejuk. Basuh sejurus sebelum digunakan; daun yang layu boleh direndam seketika dalam air sejuk.

Kubis collard sesuai kerana daunnya juga tegap dan tahan dimasak lama; potong nipis dan berikan beberapa minit tambahan untuk melembutkannya. Kubis biasa lebih cepat lembut dan rasanya lebih ringan.

Kale sesuai ditumis dengan bawang putih dan minyak zaitun, atau digandingkan dengan kacang putih, kentang dan sosej dalam sup. Daun mentahnya juga sedap bersama keju keras, kekacang dan sos berasaskan lemon.