Jus ubi bit

Kupas ubi bit, potong kecil dan kisar bersama sedikit air hingga halus. Tapis jika mahu jus yang kurang berampas; tambah air sedikit demi sedikit supaya rasanya tidak terlalu cair.

Pilih ubi bit yang pejal, terasa berat untuk saiznya dan kulitnya licin tanpa bahagian lembik atau berkulat. Ubi bit kecil hingga sederhana biasanya lebih mudah dikisar dan rasanya kurang berserat.

Simpan dalam bekas bertutup rapat di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa satu hingga dua hari. Kacau sebelum diminum kerana mendapan boleh terbentuk; buang jika baunya berubah atau jus mula berbuih.

Jus oren atau epal membantu mengimbangi rasa tanah ubi bit, manakala halia memberi rasa lebih pedas dan segar. Untuk minuman kisar yang lebih pekat, gabungkan dengan yogurt dan pisang.

Boleh. Gunakannya sedikit demi sedikit untuk memberi warna merah jambu pada adunan lempeng atau kek, atau masukkan ke dalam sup; tambah menjelang akhir memasak supaya warnanya tidak terlalu pudar.

Campurkan ubi bit dengan buah yang masam-manis seperti oren atau epal, dan tambah sedikit jus lemon atau halia. Menyejukkan jus sebelum diminum juga menjadikan rasanya lebih menyegarkan.

Ya, pigmennya kuat. Pakai apron, gunakan papan pemotong yang mudah dicuci, dan bilas percikan dengan air sejuk secepat mungkin; air panas boleh membuat kesan lebih sukar ditanggalkan.