Brokoli romanesco

Potong kepada kuntum yang hampir sama besar dan kukus selama 5–7 minit, hingga lembut tetapi masih rangup. Untuk rasa lebih berlemak dan sedikit perang, gaulkan dengan minyak dan panggang pada suhu 220°C selama 20–25 minit.

Ya. Bilas seluruhnya di bawah air mengalir, kemudian potong kuntumnya daripada batang; belah kuntum besar supaya masak sekata. Batangnya juga boleh dimakan—kupas bahagian luar yang keras dan hiris nipis.

Simpan tanpa dibasuh dalam beg berlubang atau dibalut longgar, di dalam laci sayur peti sejuk. Gunakan dalam beberapa hari; selepas dipotong atau dibasuh, keringkan dan masak secepat mungkin.

Rasanya lembut seperti gabungan brokoli dan kubis bunga. Gaulkan dengan bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon, atau masukkan ke dalam kari sayur, sup, pasta dan gratin.

Boleh, dalam kebanyakan resipi. Gantikan kuntum brokoli atau kubis bunga dengan jumlah yang sama; kuntum romanesco yang padat elok dipotong kecil supaya masak serentak.

Setiap kuntum membentuk corak lingkaran yang menyerupai kuntum besar, lalu corak itu berulang pada skala lebih kecil. Bentuknya yang unik itu memang semula jadi, bukan hasil pemotongan atau hiasan.