Tauge brokoli

Taburkan tauge brokoli yang telah dibilas pada salad, sandwic, mi atau sup sejurus sebelum dihidangkan supaya teksturnya kekal rangup. Rasanya segar dan sedikit pedas.

Boleh, tetapi tauge mentah boleh membawa bakteria yang tumbuh semasa proses percambahan; membilasnya tidak menghapuskan risiko itu. Untuk pilihan lebih selamat, terutama bagi kanak-kanak kecil, masak hingga panas sekata.

Masukkan tauge ke dalam tumisan atau sup pada saat-saat akhir dan masak selama kira-kira 1–2 minit sahaja, hingga layu sedikit. Untuk lauk panas, tauge ini juga boleh dikukus selama 2–3 minit.

Pilih tauge yang pucuknya hijau, batangnya rangup dan berbau segar. Elakkan pek yang berlendir, berbau masam atau mempunyai banyak air bertakung.

Simpan dalam peti sejuk dalam bekas bersih yang beralaskan tisu dapur kering, dan gunakan dalam beberapa hari. Buang jika berlendir, berbau masam atau berubah warna.

Padankan dengan telur, tauhu, ayam atau ikan, dan tambah pada nasi goreng atau mi goreng selepas api ditutup. Tauge ini juga memberi rasa segar pada roti gulung dan salad.

Tauge brokoli berasal daripada biji brokoli dan berasa lebih segar serta sedikit pedas; taugeh kacang lebih berair dan rangup. Bagi setiap 100 g, taugeh kacang mempunyai 22 kcal, manakala tauge brokoli mempunyai 10 kcal.

Boleh: rendam biji brokoli untuk tauge, kemudian bilas dan toskan beberapa kali sehari dalam bekas bersih yang mempunyai pengudaraan. Tuai apabila pucuk dan daun kecilnya terbentuk, lazimnya selepas beberapa hari; kebersihan bekas penting kerana tauge dimakan muda.