Pucuk bunga matahari

Bilas di bawah air mengalir sambil mengasingkan sekam dan biji yang belum bercambah. Toskan betul-betul; pucuk yang basah cepat lembik apabila disimpan.

Boleh, dan teksturnya rangup dengan rasa segar seperti kacang. Oleh sebab pucuk bercambah yang dimakan mentah boleh membawa kuman, pilih yang segar, simpan sejuk dan bilas bersih; masak jika anda mahu langkah lebih berhati-hati.

Masukkan pada penghujung masakan dan tumis selama kira-kira satu hingga dua minit sahaja. Ia juga boleh dicampurkan ke dalam mi goreng atau sup sejurus sebelum dihidangkan.

Cari pucuk yang tegap, berwarna hijau cerah dan tidak berlendir atau berbau masam. Elakkan bungkusan dengan air bertakung atau banyak daun yang sudah layu.

Simpan dalam peti sejuk, dalam bekas bersih yang dialas tisu dapur kering, dan gunakan secepat mungkin—sebaik-baiknya dalam beberapa hari. Jangan basuh sebelum menyimpan; bilas hanya apabila hendak dimakan.

Rasanya sesuai dengan salad, sandwic dan gulungan popia segar, atau sebagai taburan rangup pada bubur dan sup. Gaulkan dengan bijan, limau nipis dan sedikit kicap untuk hidangan ringkas.

Kedua-duanya rangup, tetapi pucuk bunga matahari biasanya lebih besar dan berdaun, dengan rasa lebih berlemak seperti kacang. Taugeh brokoli lebih halus dan rasanya lebih ringan.

Tidak. Pucuk bunga matahari ialah anak benih yang sudah bercambah dan mengeluarkan batang serta daun kecil; biji bunga matahari ialah biji matang yang belum bercambah.