Squash

Nej, skrællen er spiselig og bliver mør ved tilberedning. Skyl squashen, og skær kun enderne af; skræl den, hvis skrællen er beskadiget eller meget sej.

Skær squashen i skiver eller stave, dup dem tørre, og steg dem i ét lag på en varm pande med lidt olie i 3–5 minutter. Vend først, når undersiden har fået farve, og undgå at fylde panden for meget.

Ja. Skær den i tynde bånd eller stave til salat og dip; små, faste squash er særligt gode rå, fordi de har en mild smag og sprød konsistens.

Opbevar squashen hel i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne løst i en pose, så den ikke tørrer ud. Brug den inden for nogle dage, og læg skårne stykker i en lukket beholder på køl.

Squash fungerer i ratatouille, grøntsagssupper og pastaretter, og den kan også grilles eller bages i ovnen. Riv den i frikadellefars eller bag den i squashbrød og kage.

Ja, squash kan erstatte aubergine i ratatouille, men den bliver hurtigere mør og afgiver mere væske. Skær den i større stykker, og kom den i gryden senere end auberginen.

Ja, squash og courgette er navne for samme type grøntsag. Navnet courgette bruges især om den aflange, grønne type, mens squash også kan dække gule og runde former.

Gul squash er en gul variant af samme slags grøntsag og kan bruges på samme måde som grøn squash. Pr. 100 g indeholder gul squash 22 kcal og 2,6 g protein, mens squash indeholder 46 kcal og 2,8 g protein.