Smør

Ja, men smør kan branke ved høj varme. Brug middel varme, eller vælg olie til hård stegning; til bøffer og grøntsager kan du tilsætte smør til sidst for smagens skyld.

Skær det i små tern, så bliver det hurtigere blødt på køkkenbordet. Til bagning kan du også rive koldt smør groft direkte i dejen.

Opbevar smør i en lukket beholder i køleskabet, så det ikke tager smag fra andre madvarer. Du kan også fryse det; skær det eventuelt i mindre stykker først.

Ja, smør giver småkager, mørdej og mange kager en fyldig smag. Følg opskriften for, om smørret skal være koldt, blødt eller smeltet; det påvirker dejens konsistens.

En bageegnet plantebaseret blok kan ofte erstatte smør i samme mængde. Olie fungerer i nogle kager, men ikke i mørdej eller opskrifter, hvor smørrets faste konsistens er vigtig.

Let smør indeholder mere vand og mindre fedt end almindeligt smør, så det opfører sig anderledes i madlavning og bagning. Brug det ikke automatisk som en direkte erstatning i en opskrift.

Urtesmør er smør rørt med urter og ofte hvidløg, salt eller citron. Det er især godt som topping på varme grøntsager, majs, fisk eller nygrillede bøffer.