Pommes frites af gule kartofler

Fordel dem i ét lag på en varm bageplade, så de ikke ligger oven på hinanden. Bag ved cirka 220 °C, og vend dem halvvejs; tynde fritter bliver typisk færdige på 20–25 minutter.

Ja. Dup fritterne tørre, vend dem med en smule olie, og tilbered dem ved 200 °C i cirka 15–20 minutter; ryst kurven et par gange, så de brunes jævnt.

Hvis du skærer friske kartofler, kan du lægge fritterne i koldt vand i 20–30 minutter for at skylle noget af overfladestivelsen af. Tør dem grundigt bagefter, ellers damper de i stedet for at blive sprøde.

Lad resterne køle hurtigt af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til et par dage. Varm dem i ovn eller airfryer, ikke i mikroovn, hvis du vil have sprødheden tilbage.

De passer til alt fra fisk og burgere til vegetariske bøffer. Prøv også at servere dem med aioli, remoulade eller en krydret tomatsauce.

Pommes frites er skåret i stave og typisk tilberedt med mere olie; de indeholder 162 kcal pr. 100 g mod 119 kcal i ristede gule kartofler. Ristede kartofler er ofte blødere indeni og har mere karakter af tilbehør end snack.

Ja, men søde kartoffelfritter bliver ofte blødere og sødere, fordi de har mere sukker og mindre stivelse. Skær dem i jævne stave, og giv dem god plads på pladen, så de ikke damper.

En almindelig portion er omkring 85 g, svarende til 138 kcal. Serverer du dem som hovedtilbehør, kan du supplere med grøntsager eller en anden mættende del af måltidet.