Pizzadej

Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur, til den omtrent er fordoblet; det tager ofte 1–2 timer. For mere smag kan du sætte dejen på køl natten over og tage den ud cirka 1 time før, du former pizzaen.

Varm ovnen så højt op, den kan, gerne 250–275 °C, og lad en pizzasten eller bageplade blive gennemvarm i mindst 30 minutter. Form dejen tyndt, brug kun et let lag sauce, og bag pizzaen direkte på den varme overflade.

Ja. Del dejen i portioner efter første hævning, pensl dem let med olie, og frys dem i tætsluttende poser. Lad en portion tø op natten over i køleskabet, og lad den derefter stå ved stuetemperatur, til den er blød og nem at forme.

Opbevar den tildækket eller i en lukket beholder i køleskabet i op til 2–3 dage. Dejen hæver langsomt på køl, så brug en beholder med plads til, at den kan vokse.

Som regel ikke: En tynd bund bages bedst med sauce og fyld fra start i en meget varm ovn. Forbag kun en tyk bund, eller hvis fyldet er meget vådt; giv den cirka 5 minutter, før du kommer fyld på.

Ja, brøddej kan bruges, men den giver ofte en mere luftig og brødagtig bund. Stræk den tyndt, og bag den på en forvarmet bageplade eller pizzasten, så bunden ikke bliver blød.

Lad være med at spise rå pizzadej: Mel kan indeholde bakterier, og rå gærdej kan fortsætte med at hæve i maven. Bag dejen helt, før du spiser den.