Pizza quattro formaggi

En klassisk kombination er mozzarella, gorgonzola, fontina og parmesan. Du kan også bruge andre oste; vælg gerne både en mild, smeltende ost og en mere kraftig ost.

Varm ovnen helt op, gerne til 250 °C, med en bageplade eller pizzasten i. Bag pizzaen på den varme flade, til bunden er sprød, og osten bobler og får gyldne pletter — det tager ofte 7–10 minutter.

Brug ikke for meget ost, og riv eller skær den i små stykker, så den smelter jævnt. Dup mozzarella tør, hvis den afgiver meget væde, og brug gorgonzola og parmesan med måde, da de bidrager med masser af smag.

En grøn salat med en syrlig vinaigrette frisker måltidet op og passer til de salte, cremede oste. Nogle serverer også pizzaen med lidt honning eller valnødder, især hvis den indeholder gorgonzola.

Lad ikke pizzaen stå ved stuetemperatur i mere end et par timer. Læg resterne i en lukket beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i 3–4 dage.

Varm et stykke på en tør pande ved middel varme i nogle minutter, og læg låg på kortvarigt, så osten smelter. I ovnen kan du varme den ved 200 °C i cirka 5–8 minutter.

Nej, navnet betyder blot “fire oste”, og kombinationen varierer fra pizzeria til pizzeria. En blåskimmelost som gorgonzola giver en mere markant smag end fire milde oste.