Pizza med skaldyr

Bag pizzaen ved høj varme, gerne 250 °C eller mere, og læg færdigkogte rejer eller muslinger på de sidste par minutter. Rå skaldyr skal være gennemtilberedte, men bliver hurtigt tørre, så hold øje med dem.

Ja. Tø dem op i køleskabet, og dup dem grundigt tørre, før du lægger dem på pizzaen; ellers afgiver de vand og gør bunden blød. Lad dem ikke stå længe ved stuetemperatur.

Mozzarella giver en mild, smeltet bund, der ikke overdøver skaldyrene. Brug kun et tyndt lag, og prøv eventuelt lidt parmesan eller frisk persille efter bagning.

Citron, persille og hvidløg klæder rejer og muslinger; dryp lidt citronsaft over pizzaen lige før servering. En enkel grøn salat passer godt ved siden af.

Sæt resterne på køl senest et par timer efter måltidet, gerne i en lukket beholder, og spis dem inden for et par dage. Varm stykkerne i ovnen ved 180 °C, til de er rygende varme; så bliver bunden sprødere end i mikrobølgeovnen.

Ja, afdryppet tun på dåse er en nem erstatning og kræver kun kort bagning. Tunpizza har 235 kcal pr. 100 g mod 215 kcal i pizza med skaldyr.

De ligger næsten ens: pizza med skaldyr indeholder 500 mg natrium pr. 100 g, mens laksepizza indeholder 492 mg. Saltindholdet kan især komme fra ost, dej og tilbehør som oliven.

Ja, frys stykkerne hurtigt ned i en lufttæt beholder, når de er kølet af. Genopvarm dem direkte fra frost i ovnen ved cirka 180 °C, til fyldet er gennemvarmt.