Oliventapenade

Smør et tyndt lag på ristet brød, rugbrød eller crostini; den salte, intense smag gør, at du sjældent behøver meget. Prøv den også i en sandwich med tomat eller grillet grønt.

Vend en skefuld i nykogt pasta sammen med lidt af kogevandet, eller smør den på fisk før bagning. Tilsæt den sidst i tilberedningen, så olivensmagen ikke bliver dæmpet af lang opvarmning.

Den passer godt til tomat, aubergine, peberfrugt, feta og frisk persille. Servér den som dip til grøntsagsstænger eller med brød og ost som en del af et tapasbord.

Kom den i et rent, tætsluttende glas, og stil den straks på køl. Brug altid en ren ske, og følg holdbarhedsanvisningen på emballagen.

Tomattapenade giver en mildere, mere tomatpræget smag; olivenpostej er mere fast og proteinrig med 10,9 g protein pr. 100 g mod 1,8 g i oliventapenade. En oliven-dip er blødere og har mere fedt.

Oliventapenade er en type tapenade, der især laves af hakkede oliven. Klassisk tapenade fra Provence indeholder ofte også kapers og ansjoser, så smagen kan være mere salt og syrlig.

Et tyndt lag på cirka en spiseskefuld er som regel nok til en skive brød, fordi smagen er kraftig. Det svarer omtrent til 49 kcal, hvis portionen vejer 15 g.