Mandariner

Vælg frugter, der føles tunge i forhold til størrelsen, og har en fast, spændstig skal uden bløde pletter. En løs skal er almindelig hos mandariner og betyder ikke nødvendigvis, at frugten er tør.

Læg dem køligt og tørt med lidt luft omkring; i køleskabet holder de sig typisk længere end på køkkenbordet. Fjern frugter med mug eller bløde pletter, så de ikke ødelægger de andre.

Ja. Pil dem, del dem i både, fjern kernerne, og frys bådene i ét lag, før du samler dem i en frysepose. De bliver blødere efter optøning og egner sig bedst i smoothies, sorbet eller bagværk.

De friske både giver syrligt-sød smag i grønne salater med fennikel, nødder eller ost, og de passer også i frugtsalat med yoghurt. Skallen kan rives fint i kager og dressinger, hvis frugten er uvokset og skallen vasket.

Ja, prøv dem i ande- eller kyllingeretter, eller vend bådene i en lun salat lige før servering, så de ikke falder fra hinanden. Saften kan koges ind med lidt honning og bruges som glasering.

Klementiner kan bruges i samme mængde i frugtsalat, bagværk og desserter; de er ofte lettere at skrælle og har typisk færre kerner. Appelsinbåde fungerer også, men er større og mindre praktiske som små snackstykker.

Klementiner er en type mandarin, men i daglig tale bruges navnene ofte om forskellige frugter. Klementiner er som regel mere søde og næsten kernefri, mens mandariner ofte har løsere skal og kan have flere kerner.

Det er nemmest at spise dem pillede i både; de tynde hinder kan også spises. Juice indeholder meget mindre frugtkød og fibre end hele mandariner, så brug den som drik eller smagsgiver frem for som erstatning for frugten.