Majstortilla

Varm den kort på en tør, varm pande, cirka 20–30 sekunder på hver side, til den bliver blød og smidig. Læg den under et rent viskestykke, mens du varmer resten.

Ja. Varm dem først kort på panden, så de kan bøjes uden at revne, og steg dem derefter i lidt olie, mens du folder dem om en tang eller en træske. Hold dem sammen, til de bliver sprøde.

Luk pakken tæt, eller læg tortillaerne i en lufttæt beholder, og opbevar dem køligt efter anvisningen på pakken. Skal de gemmes længere, kan de fryses med bagepapir mellem lagene, så du nemt kan tage enkelte op.

Fyld den med krydret bønnefyld, stegte grøntsager, fisk eller kød, og top med salsa, lime og frisk koriander. Majstortillaer bruges blandt andet til tacos, enchiladas og quesadillas.

Ja, især til tacos og enchiladas, men majstortillaer er ofte mindre og mere skrøbelige end hvedetortillawraps. Varm dem først, og fyld dem ikke for tungt; hvedetortillawraps egner sig bedre til store, tætpakkede wraps.

Majstortillaen er et blødt, rundt brød, mens tortillachips er skåret i stykker og stegt eller bagt, så de bliver sprøde. Chips er langt mere energirige: 499 kcal pr. 100 g mod 316 kcal i majstortilla.

De laves typisk af majsmel blandet med vand; traditionelt behandles majsen først med kalk, en proces kaldet nixtamalisering. Det giver dejen den rette smidighed og den karakteristiske majssmag.

En portion på 50 g giver 215 mg natrium. Det er især værd at være opmærksom på, hvis du spiser flere tortillaer med salt fyld eller salsa.