Majssirup

Den søde, tyktflydende sirup bruges især i karameller, fudge, glasur og tærtefyld. Den hjælper sukker med ikke at danne krystaller, så massen bliver glattere.

Ja, du kan som regel bytte dem lige over i karameller og bagværk. Glukosesirup kan være lavet af andre stivelser, men bruges på samme måde til at gøre massen glat og modvirke sukkerkrystaller.

Lys glukosesirup er det bedste valg, når siruppen skal forhindre krystallisering uden at tilføre en tydelig smag. Honning eller lys sirup kan også bruges i nogle opskrifter, men giver deres egen smag og kan ændre farven.

Lys majssirup har en mild smag, mens mørk majssirup typisk er tilsat melasse eller karamelsmag og virker mere markant. Brug den lyse til delikate desserter og den mørke, når en dybere karamelsmag passer.

Sæt låget godt på, og opbevar flasken ved stuetemperatur et tørt sted. Tør sirup af gevindet, før du lukker den, så låget ikke klistrer fast.

Nej. Almindelig majssirup består især af glukose og andre sukkerarter, mens højfruktose-majsirup er behandlet, så en større del af glukosen er omdannet til fruktose.

Ikke uden at ændre opskriften: majssirup tilfører væske og giver en anden sødme og konsistens end tørt sukker. Den passer bedst som erstatning i opskrifter, der allerede bruger en flydende sirup.