Kartoffelmos

Kog skrællede kartofler i letsaltet vand, til de er helt møre, typisk 15–20 minutter. Hæld vandet godt fra, og mos kartoflerne, mens de stadig er varme; rør lun mælk og smør i lidt ad gangen.

Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller en kartoffelpresser, og rør kun lige nok til at blande ingredienserne. En blender eller foodprocessor findeler kartoflerne for meget og gør mosen elastisk.

Ja. Lun væsken først, så mosen holder sig varm, og tilsæt den lidt ad gangen: mælk giver en lettere mos, mens fløde gør den mere fyldig.

Opbevar den i en tætsluttende beholder og sæt den på køl, så snart den er kølet af. Brug den inden for 2–3 dage, og varm den grundigt igennem i en gryde ved lav varme under omrøring.

Ja, men konsistensen kan blive lidt grynet efter optøning, især hvis mosen er lavet med mælk. Optø den i køleskabet, og varm den langsomt op med en smule mælk eller smør, mens du rører.

Kartoffelmos passer godt til frikadeller, stegt flæsk og millionbøf. Den er også god til simreretter med brun sovs, hvor mosen kan samle sovsen op.

Ja, pulvermos er en hurtig løsning: pisk pulveret i varm væske efter pakkens anvisning, og lad mosen trække kort. Smør, peber eller revet muskatnød giver den mere hjemmelavet smag.