Kagecreme

Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vanilje sammen, og rør varm mælk i lidt ad gangen. Hæld det hele tilbage i gryden, og varm under konstant piskning, til cremen tykner og bobler; lad den koge kort, så stivelsessmagen forsvinder.

Rør majsstivelsen ud i en smule kold mælk, før du blander den med resten. Pisk uafbrudt, mens cremen varmes, og si den, hvis der alligevel kommer klumper.

Kom den i en ren skål, og læg film direkte på overfladen, så der ikke dannes skind. Køl den hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet; brug den inden for et par dage.

Brug den som fyld i lagkage, fastelavnsboller, vandbakkelser eller en tærte med frugt. Rør den kold og glat, før du fylder kagerne, så den fordeler sig uden klumper.

Ja, hvis vaniljecremen er tyk nok til at holde formen som fyld. En tynd dessertcreme kan gøre lagkagebunde eller tærtebund bløde; vælg i så fald en fastere creme eller kog den lidt tykkere.

Kagecreme er typisk lavet til at være et fast, smørbart fyld, mens budding sættes som en dessert, der kan vendes ud af en form. Kagecreme indeholder 6,5 g fedt pr. 100 g, mens budding indeholder 2,6 g.

En portion på 50 g giver 70 kcal. Bruges cremen som fyld, kan portionsstørrelsen hurtigt blive større end en enkelt skefuld.