Græsk yoghurt

Græsk yoghurt er drænet for mere af vallen, så den bliver tykkere og mere cremet end almindelig yoghurt. Den kan røres i dip og bruges i madlavning uden at gøre retten så tynd.

Ja, brug den i kolde dressinger, dip og som topping på suppe eller bagte kartofler. I varme retter kan den skille: Rør den i til sidst, når gryden er taget af varmen, og undgå at koge saucen.

Rør græsk yoghurt med revet agurk, hvidløg, salt og lidt citron til en tzatziki-lignende dip. Pres væden godt ud af agurken først, så dippen ikke bliver vandet.

Brug den i tzatziki, marinader og kolde dressinger, eller servér den med honning, frugt og nødder. En skefuld giver også en frisk, cremet kontrast til stærke karryretter og krydrede supper.

Ja, men efter optøning bliver den ofte grynet eller skiller. Frys den i små portioner til smoothies eller bagning, og rør den grundigt efter optøning; brug den ikke som topping, hvis du vil bevare den glatte konsistens.

Opbevar den tildækket i køleskab, og brug en ren ske hver gang. Følg holdbarhedsanvisningen på emballagen, og kassér yoghurten, hvis den har mug eller en tydeligt ændret lugt eller konsistens.

Lad naturel yoghurt dryppe gennem et rent klæde eller kaffefilter i køleskabet i nogle timer, til den er så tyk, som du ønsker. Jo længere den dræner, desto mere valle løber fra; gem vallen til dej eller smoothies.