Cashewnødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 160 °C i cirka 8–12 minutter. Vend dem efter halvdelen af tiden, og tag dem ud, så snart de er gyldne – de bliver hurtigt mørke.

Nej, ikke hvis du spiser dem som snack eller bruger dem i en ret. Til cashewcreme eller en glat sauce kan du lægge dem i blød i varmt vand i 20–30 minutter og hælde vandet fra før blendning.

Opbevar dem i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted. Hvis du vil gemme dem i flere måneder, så læg beholderen i køleskabet eller fryseren.

De giver sprødt bid i wokretter, salater og karryretter, og blendede cashewnødder gør saucer og supper cremede. Prøv dem også i pesto eller som topping på havregrød.

Til en cremet sauce kan du bruge solsikkekerner, der er lagt i blød og blendet; de giver en mild smag og en lignende konsistens. Til topping kan hakkede mandler eller jordnødder give det sprøde bid.

I køkkenet regnes de som nødder, men botanisk er cashewnødden frøet fra en frugt, der vokser uden på cashewæblet. Skallen indeholder en hudirriterende olie, så cashewnødder sælges uden skal efter varmebehandling.

Nej. Skallen indeholder en ætsende, hudirriterende olie; de cashewnødder, der sælges som rå, er allerede afskallede og varmebehandlede. Cashewnødder kan også udløse en allergisk reaktion hos personer med nøddeallergi.