Basilikum

Stil stilkene i et glas vand ved stuetemperatur, og skift vandet jævnligt. Basilikum tåler kulde dårligt, så undgå køleskabet.

Vend bladene i til sidst, lige før servering; lang tilberedning svækker både smag og duft. Skal de med i en varm sauce, så rør dem i efter at gryden er taget af varmen.

Brug den i pesto, tomatsauce, pastaretter og salater med tomat og mozzarella. Den passer også godt som frisk topping på pizza, når pizzaen er færdigbagt.

Ja. Hak bladene, fordel dem i en isterningebakke med lidt olivenolie, og frys dem; så er de nemme at komme direkte i en varm sauce eller suppe.

I pesto kan du bruge bredbladet persille, eventuelt med lidt mynte for en friskere duft. Smagen bliver anderledes, men persille fungerer godt sammen med pinjekerner, hvidløg og olie.

Vælg en potte eller et bundt med grønne, spændstige blade og uden mørke eller slatne pletter. Gnid forsigtigt på et blad: Det skal dufte tydeligt og aromatisk.

Skyl bladene kort i koldt vand, og dup dem helt tørre med et rent viskestykke eller en salatslynge. Våde blade bliver let mast, når du hakker dem.