Bagt skinke

Læg skinken i et ovnfast fad med en lille sjat vand eller bouillon, dæk tæt med folie, og varm den ved 150 °C, til den er gennemvarm. Skær først skiverne lige før servering, så holder de bedre på saften.

Pak den tæt ind, eller læg den i en lufttæt beholder i køleskabet, og spis den inden for 3–4 dage. Kassér den, hvis den har stået længe ved stuetemperatur.

Ja. Skær den gerne i portionsstykker eller skiver, pak dem lufttæt, og frys dem; så er det nemt at tage den mængde op, du skal bruge. Tø skinken op i køleskabet, og brug den i varme retter eller kolde skiver.

Prøv den med sennep, brunede kartofler og grønkål, eller servér den kold på rugbrød med syltede rødbeder. Rester passer også godt i en omelet eller en pastasalat.

Bagt skinke har 155 kcal pr. 100 g, mens kogt skinke har 138 kcal pr. 100 g. Bagt skinke har også lidt mere protein: 18 g mod 15,7 g pr. 100 g i kogt skinke.

Kogt skinke fungerer godt i tærter, omeletter og pastaretter, hvor skinken blandes med andre ingredienser. Til en mere salt og kraftig smag kan du bruge spegeskinke, men tilsæt den sent, så den ikke bliver sej.

Til servering i skiver er en udbenet skinke nem at skære og portionsanrette; en skinke med ben egner sig godt, når du vil have en større steg på bordet. Vælg en skinke, der er saftig og fast, uden tørre kanter.