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야생 오리 고기와 껍질
칼로리 및 영양 정보
날것
211
칼로리kcal 기준 100 g
단백질17 g
탄수화물0 g
지방15 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 211 kcal —
- 단백질 17 g 35%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 15 g 19%
- 포화지방 5 g 25%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 56 mg 2%
- 콜레스테롤 80 mg 27%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 26 µg 3%
- 비타민 C 5.2 mg 6%
- 티아민(B1) 0.35 mg 29%
- 리보플라빈(B2) 0.27 mg 21%
- 나이아신(B3) 3.3 mg 21%
- 판토텐산(B5) 0.7 mg 14%
- 비타민 B6 0.53 mg 31%
- 엽산(B9) 21 µg 5%
- 비타민 B12 0.65 µg 27%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 4.2 mg 23%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 168 mg 13%
- 칼륨 249 mg 5%
- 아연 0.77 mg 7%
- 구리 0.31 mg 35%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 12.8 µg 23%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1회 제공량 | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2회 제공량 | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½회 제공량 | 42.5 g | 90 | 7.4 g | 0 g | 6.5 g |
| 3회 제공량 | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4회 제공량 | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8.7 g | 0 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
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야생 오리 고기와 껍질 관련 질문
야생 오리 고기는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
가슴살은 센 불에 오래 굽기보다 중불에서 짧게 익히고, 다리살은 국물이나 소스에 넣어 약불로 오래 조리하면 부드러워져요. 안전하게 먹으려면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 74°C에 이르도록 익혀요.
야생 오리 껍질을 바삭하게 굽는 방법은 뭔가요?
껍질에 얕게 칼집을 내되 살까지 자르지 말고, 차가운 팬에 껍질 쪽부터 올려 중약불로 천천히 구워 기름을 빼요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 살 쪽을 마저 익혀요.
야생 오리 고기의 냄새를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
깃털이나 핏덩이를 꼼꼼히 제거하고 키친타월로 물기를 닦은 뒤, 향이 강한 마늘·생강·후추와 함께 재워요. 와인이나 식초를 조금 넣은 양념은 냄새를 누그러뜨리고 맛을 더해요.
야생 오리 고기는 냉장고와 냉동실에 어떻게 보관하나요?
생고기는 밀폐해 냉장고 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 밀봉해 냉동하고, 조리 전에는 냉장실에서 천천히 해동해요.
야생 오리 고기로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
살이 단단한 다리살은 채소와 함께 끓이는 오리탕이나 얼큰한 오리 주물럭에 잘 맞아요. 가슴살은 팬에 구워 얇게 썰고, 남은 팬 기름에 양파나 버섯을 볶아 곁들이면 좋아요.
야생 오리 고기는 속까지 꼭 익혀야 하나요?
네. 야생 조류 고기는 겉만 익히지 말고 가장 두꺼운 부분의 중심까지 74°C에 도달하도록 조리해요. 온도계를 쓸 때는 뼈에 닿지 않게 살의 중심을 재요.
출처: USDA FoodData Central 174468 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
