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양고기
칼로리 및 영양 정보
날것의
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 137 kcal —
- 단백질 21 g 41%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 6.1 g 8%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 86.4 mg 4%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치미네랄
- 칼슘 9.5 mg 1%
- 철 2.3 mg 13%
- 마그네슘 24.6 mg 6%
- 인 114 mg 9%
- 칼륨 279 mg 6%
- 아연 3.6 mg 33%
- 구리 0.12 mg 13%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 3 µg 5%
- 요오드 4 µg 3%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 31 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 41 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 52 g | 0 g | 15 g |
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양고기 관련 질문
양고기 잡내를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
겉의 두꺼운 지방과 질긴 막을 먼저 걷어내고, 마늘·생강·후추와 함께 재우면 냄새가 덜해져요. 꼬치구이나 구이에는 향신료와 레몬즙을 곁들이고, 국물 요리에는 끓기 시작할 때 거품을 걷어내세요.
양고기는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
스테이크용은 굽기 전에 실온에 잠시 두고, 달군 팬에서 겉면을 먼저 노릇하게 구워요. 통살은 중심 온도 63°C까지 익힌 뒤 3분 쉬게 하고, 결 반대 방향으로 썰면 더 부드러워요.
양고기로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
얇게 썬 고기는 양꼬치나 볶음에, 큼직한 고기는 카레와 스튜에 잘 어울려요. 큐민·고수·마늘은 양고기의 풍미를 살리고, 민트 소스나 요거트 소스는 맛을 산뜻하게 해줘요.
생양고기는 어떻게 보관하나요?
생고기는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고, 다른 식재료에 육즙이 닿지 않도록 접시나 용기에 받쳐 보관해요. 오래 두려면 한 끼 분량씩 나눠 냉동하고, 해동은 냉장고 안에서 하세요.
양 어깨살과 양고기 목살은 어떻게 달라요?
양 어깨살은 지방이 비교적 많아 천천히 익히는 찜이나 스튜에 잘 맞고, 목살은 결이 촘촘해 볶음이나 구이에 쓰기 좋아요. 목살은 100 g당 지방 13.7 g, 양 어깨살은 17 g이에요.
양고기는 양고기 특유의 냄새가 강한 고기인가요?
양고기의 진한 향은 지방에 잘 배어 있어요. 향을 덜 느끼고 싶다면 지방을 다듬고 얇게 썰어 짧게 익히거나, 마늘·생강·큐민 같은 향신료를 함께 사용해요.
양고기를 덜 익혀 먹어도 되나요?
통살은 중심 온도가 63°C에 이르면 익힌 뒤 3분 쉬게 하는 것이 안전해요. 다진 양고기는 속까지 완전히 익혀야 하므로 중심 온도 71°C를 확인하세요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 21001 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
