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연어 카르파초
칼로리 및 영양 정보
마리네이드 포함, 수제
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 238 kcal —
- 단백질 17 g 34%
- 탄수화물 0.2 g 0%
- 지방 19 g 24%
- 포화지방 2.9 g 14%
- 식이섬유 0.3 g 1%
- 나트륨 231 mg 10%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 4.2 mg 5%
- 비타민 D 4.2 µg 21%
- 비타민 E 3.3 mg 22%
- 티아민(B1) 0.25 mg 21%
- 리보플라빈(B2) 0.08 mg 6%
- 나이아신(B3) 6.3 mg 39%
- 판토텐산(B5) 1.5 mg 29%
- 비타민 B6 0.55 mg 32%
- 엽산(B9) 16.3 µg 4%
- 비타민 B12 4.3 µg 180%
미네랄
- 칼슘 14.9 mg 1%
- 철 0.64 mg 4%
- 마그네슘 24.7 mg 6%
- 인 173 mg 14%
- 칼륨 279 mg 6%
- 아연 0.55 mg 5%
- 구리 0.08 mg 9%
- 망간 0.06 mg 3%
- 셀레늄 19.5 µg 35%
- 요오드 37.9 µg 25%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
연어 카르파초 관련 질문
연어 카르파초용 연어는 어떻게 골라요?
생으로 먹을 용도인지 판매자에게 확인하고, 냉장 상태가 잘 유지된 신선한 연어를 골라요. 살이 단단하고 윤기가 있으며 비린내가 강하지 않은 것이 좋아요.
연어를 얇게 썰어 카르파초를 만들려면 어떻게 해요?
연어를 냉동실에 잠깐 두어 겉이 단단해지면 결을 가로질러 얇게 썰기 쉬워요. 차가운 접시에 한 겹으로 펼친 뒤 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추를 먹기 직전에 뿌려요.
연어 카르파초는 미리 만들어 둬도 되나요?
연어는 냉장고에서 차갑게 보관하고, 썬 뒤에는 가능한 한 빨리 먹어요. 레몬즙을 뿌린 채 오래 두면 산에 의해 표면이 익은 듯 변하고 식감도 물러져요.
연어 카르파초에는 무엇을 곁들이면 잘 어울려요?
레몬, 딜, 케이퍼, 얇게 썬 적양파가 산뜻하게 어울려요. 루콜라나 얇은 토스트를 곁들이면 한 접시 요리로 내기 좋고, 아보카도를 더해도 잘 맞아요.
연어 카르파초와 연어 타르타르는 어떻게 달라요?
카르파초는 연어를 얇고 넓게 썰어 펼쳐 내고, 타르타르는 잘게 다져 양념과 섞어 내는 방식이에요. 두 요리 모두 생연어를 쓰므로 신선도와 차가운 보관이 중요해요.
연어 카르파초를 훈제 연어로 대신해도 되나요?
가능하지만 훈제 연어는 이미 소금에 절이거나 훈연해 맛이 더 짭짤하고 식감도 달라요. 딜과 레몬을 곁들인 훈제 연어는 나트륨이 100 g당 1200 mg으로, 연어 카르파초보다 짠맛이 강할 수 있어요.
생연어 카르파초는 안전하게 먹으려면 무엇을 조심해야 해요?
생으로 먹을 수 있도록 취급된 연어를 고르고, 조리대와 칼을 깨끗이 써서 다른 식재료와 닿지 않게 해요. 레몬즙이나 식초는 생선의 안전한 가열 조리법을 대신하지 않으니, 생선은 계속 차갑게 두고 바로 먹어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 25537 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
