통조림 정어리

네. 통조림 정어리는 이미 익혀 멸균한 식품이라 바로 먹을 수 있어요. 뼈가 거슬리면 으깨서 빵이나 밥에 섞으면 잘 느껴지지 않아요.

마늘을 기름에 볶고 삶은 파스타와 면수를 넣어 섞은 뒤, 정어리는 마지막에 넣어 살살 풀어 주세요. 오래 볶으면 살이 부서지므로 따뜻해질 정도만 익히고 레몬즙이나 후추를 더하면 잘 어울려요.

남은 정어리는 캔째 두지 말고 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관한 뒤 이틀 안에 먹어요. 캔에 남은 기름이나 소스도 함께 옮기면 살이 마르는 것을 줄일 수 있어요.

네. 통조림 제조 과정에서 열과 압력을 받아 잔뼈가 부드러워져 살과 함께 먹을 수 있어요. 큰 뼈가 남아 있거나 질감이 불편하면 먹기 전에 골라내면 돼요.

물 담금 정어리는 100 g당 170 kcal이고, 통조림 정어리는 131 kcal예요. 기름이나 소스를 따라 내면 먹는 양에 따라 섭취하는 열량도 달라져요.

네, 샌드위치 속이나 샐러드처럼 생선살을 으깨 넣는 요리에는 서로 바꿔 쓸 수 있어요. 통조림 연어는 100 g당 단백질이 20.4 g이고 통조림 정어리는 15 g이라, 정어리는 더 진한 풍미가 필요한 요리에 잘 맞아요.