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송아지 콩팥
칼로리 및 영양 정보
내장육 및 부산물, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 99 kcal —
- 단백질 16 g 32%
- 탄수화물 0.9 g 0%
- 지방 3.1 g 4%
- 포화지방 1 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 178 mg 8%
- 콜레스테롤 364 mg 121%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 92 µg 10%
- 비타민 C 5 mg 6%
- 티아민(B1) 0.32 mg 27%
- 리보플라빈(B2) 1.9 mg 146%
- 나이아신(B3) 7 mg 44%
- 판토텐산(B5) 3.3 mg 66%
- 비타민 B6 0.37 mg 22%
- 엽산(B9) 21 µg 5%
- 비타민 B12 28.2 µg 1175%
미네랄
- 칼슘 11 mg 1%
- 철 3.4 mg 19%
- 마그네슘 16 mg 4%
- 인 241 mg 19%
- 칼륨 272 mg 6%
- 아연 2 mg 18%
- 구리 0.49 mg 55%
- 망간 0.08 mg 3%
- 셀레늄 80 µg 145%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0.9 g | 3.1 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 28 | 4.5 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 56 | 8.9 g | 0.5 g | 1.8 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 14 | 2.2 g | 0.1 g | 0.4 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 84 | 13 g | 0.7 g | 2.7 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7.9 g | 0.4 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1.3 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1.7 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2.1 g | 7.8 g |
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송아지 콩팥 관련 질문
송아지 콩팥은 어떻게 손질해야 냄새가 덜 나나요?
겉의 얇은 막을 벗기고 반으로 갈라 가운데 흰 심과 굵은 혈관을 도려내요. 찬물에 여러 번 헹군 뒤 우유나 소금물에 30분쯤 담가 두고, 조리 전에 물기를 꼼꼼히 닦아요.
송아지 콩팥은 얼마나 익혀야 하나요?
손질한 콩팥을 두툼하게 썰어 센 불에 달군 팬에서 겉면이 갈색이 되도록 짧게 구워요. 속까지 충분히 익히려면 중심 온도 75°C를 확인하고, 너무 오래 익히면 질겨질 수 있어요.
송아지 콩팥은 어떤 요리에 쓰나요?
버터와 허브를 넣어 팬에 굽거나, 양파와 함께 볶아 토스트 위에 올려 먹어요. 프랑스식 콩팥 볶음처럼 겨자나 크림을 더한 소스와도 잘 어울리고, 꼬치에 꿰어 구워도 좋아요.
송아지 콩팥은 사 올 때 무엇을 살펴야 하나요?
색이 고르고 표면이 촉촉하되 끈적이지 않으며, 시큼하거나 불쾌한 냄새가 나지 않는 것을 골라요. 가능하면 손질 전 상태와 도축·포장 날짜를 확인하고, 손질을 부탁할 때 가운데 흰 심을 제거해 달라고 해요.
송아지 콩팥은 어떻게 보관하나요?
냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 가장 차가운 칸에 두고, 산 날이나 다음 날 안에 조리하는 편이 좋아요. 오래 둘 거라면 손질해 물기를 닦고 소분해 냉동한 뒤, 냉장실에서 해동해요.
송아지 콩팥 대신 양콩팥을 써도 되나요?
대체해도 괜찮고, 손질과 조리법도 거의 같아요. 양콩팥은 100g당 단백질이 15.7g으로 송아지 콩팥의 16g과 비슷하지만, 비타민 B12는 52.4µg으로 더 많아요.
송아지 콩팥과 소 콩팥은 영양 차이가 큰가요?
에너지는 100g당 둘 다 99kcal로 같고, 단백질은 소 콩팥이 17.4g으로 송아지 콩팥의 16g보다 많아요. 비타민 B12는 송아지 콩팥이 28.2µg, 소 콩팥이 27.5µg이에요.
출처: USDA FoodData Central 174356 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
