식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소 흉선
칼로리 및 영양 정보
날것의
236
칼로리kcal 기준 100 g
단백질12 g
탄수화물0 g
지방20 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 236 kcal —
- 단백질 12 g 24%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 20 g 26%
- 포화지방 7 g 35%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 96 mg 4%
- 콜레스테롤 223 mg 74%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 34 mg 38%
- 티아민(B1) 0.11 mg 9%
- 리보플라빈(B2) 0.35 mg 27%
- 나이아신(B3) 3.5 mg 22%
- 판토텐산(B5) 3 mg 61%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 엽산(B9) 2 µg 1%
- 비타민 B12 2.1 µg 89%
미네랄
- 칼슘 7 mg 1%
- 철 2.1 mg 12%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 393 mg 31%
- 칼륨 360 mg 8%
- 아연 2.1 mg 19%
- 구리 0.05 mg 5%
- 망간 0.12 mg 5%
- 셀레늄 18.1 µg 33%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 67 | 3.5 g | 0 g | 5.8 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 134 | 6.9 g | 0 g | 12 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 33 | 1.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6.1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
소 흉선 관련 질문
소 흉선은 어떤 부위예요?
소 흉선은 어린 소의 목과 가슴 부근에 있는 내분비 기관으로, 영어로는 ‘sweetbread’라고도 불러요. 내장 특유의 부드럽고 크리미한 속살과 겉의 쫄깃한 막이 특징이에요.
소 흉선은 어떻게 손질해요?
찬물에 담가 핏물을 빼고, 겉에 붙은 질긴 막과 힘줄을 제거해요. 데치기 전후에 막이 잘 벗겨지도록 얼음물에 식힌 뒤 손질하면 편해요.
소 흉선은 어떻게 구우면 맛있어요?
손질한 흉선을 끓는 물에 2~3분 데쳐 식힌 다음, 무거운 접시로 눌러 물기를 빼면 모양이 잡혀요. 버터나 기름을 두른 팬에서 중간 불로 앞뒤를 노릇하게 굽고, 속까지 충분히 익혀요.
소 흉선은 생으로 먹어도 되나요?
생으로 먹지 말고 속까지 완전히 익혀 먹어요. 통째로 조리한다면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르도록 익히는 게 안전해요.
손질한 소 흉선은 어떻게 보관해요?
생 흉선은 밀폐해 냉장하고 가능한 한 빨리 조리해요. 오래 보관하려면 물기를 닦아 소분해 냉동하고, 조리 전에는 냉장실에서 해동해요.
소 흉선은 어떤 요리에 잘 어울려요?
겉을 바삭하게 구워 레몬즙이나 버터 소스를 곁들이면 풍미가 잘 살아나요. 프랑스 요리의 송아지 흉선 요리처럼 크림소스나 버섯과 함께 내도 잘 어울려요.
소 흉선과 소 췌장은 어떻게 달라요?
둘 다 내장이지만 식감과 영양 구성이 달라요. 소 췌장은 100g당 단백질이 15.7g으로 소 흉선의 12 g보다 많고, 흉선은 더 부드럽고 크리미한 식감으로 즐겨요.
출처: USDA FoodData Central 170194 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
