식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
세몰리나
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 360 kcal —
- 단백질 13 g 25%
- 탄수화물 69 g 25%
- 지방 1.1 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 3.9 g 14%
- 나트륨 1 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.28 mg 23%
- 리보플라빈(B2) 0.08 mg 6%
- 나이아신(B3) 3.3 mg 21%
- 판토텐산(B5) 0.58 mg 12%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 엽산(B9) 72 µg 18%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 17 mg 1%
- 철 1.2 mg 7%
- 마그네슘 47 mg 11%
- 인 136 mg 11%
- 칼륨 186 mg 4%
- 아연 1.1 mg 10%
- 구리 0.19 mg 21%
- 망간 0.62 mg 27%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
세몰리나 관련 질문
세몰리나는 어떤 곡물로 만들어요?
세몰리나는 밀을 굵게 빻은 가루로, 흔히 듀럼밀의 배젖을 갈아 만들어요. 입자가 고와서 부드러운 일반 밀가루와 달리 조리해도 약간의 알갱이감이 남아요.
세몰리나로 파스타를 만들 때 물은 얼마나 넣고 얼마나 반죽해요?
듀럼밀 세몰리나에 물을 조금씩 넣어 뭉친 뒤, 표면이 매끈하고 탄력 있어질 때까지 8~10분 반죽해요. 반죽을 덮어 30분 쉬게 하면 밀기 쉽고, 달걀을 넣는 방식이라면 물을 줄여요.
세몰리나로 죽을 만들 때 덩어리지지 않게 하려면 어떻게 해요?
끓는 우유나 물을 거품기로 저으면서 세몰리나를 가늘게 흘려 넣어요. 약한 불에서 5~8분 저어가며 끓이면 걸쭉해지고, 불을 끈 뒤에도 잠시 저어야 바닥에 눌어붙지 않아요.
세몰리나는 쿠스쿠스와 같은 건가요?
같지는 않아요. 세몰리나는 굵게 빻은 밀가루이고, 쿠스쿠스는 보통 세몰리나에 물을 묻혀 작은 알갱이로 굴린 뒤 쪄서 만든 식품이에요.
세몰리나로 어떤 음식을 만들 수 있어요?
파스타와 쿠스쿠스 외에도 세몰리나 푸딩, 그리스식 할바, 인도식 수지 할와에 써요. 빵이나 피자 반죽에 조금 섞으면 겉면이 바삭하고 고소해져요.
세몰리나는 어떻게 보관해야 해요?
습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 두세요. 개봉한 뒤 오래 두고 쓸 때는 냉장고나 냉동실에 밀봉해 보관하고, 사용 전에 실온으로 돌아오게 하면 결로를 줄일 수 있어요.
세몰리나 대신 무엇을 쓸 수 있어요?
파스타 반죽에서는 듀럼밀가루를 쓸 수 있지만, 입자가 더 고와 물을 조금씩 조절해야 해요. 죽이나 푸딩에는 옥수수가루나 쌀가루도 가능하지만 맛과 질감은 달라져요.
세몰리나는 밀가루보다 단백질이 많아요?
제품 종류에 따라 다르지만, 이 세몰리나는 단백질이 13 g 들어 있어요. 비교 자료의 듀럼밀가루는 100 g당 11.5 g으로, 세몰리나 쪽이 조금 높아요.
출처: Canadian Nutrient File 4478 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
