식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
세몰리나
칼로리 및 영양 정보
조리한
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 31 kcal —
- 단백질 1 g 2%
- 탄수화물 6.3 g 2%
- 지방 0.1 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0.2 g 1%
- 당류 0.6 g —
- 나트륨 10 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.11 mg 1%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0.5 mg 3%
- 비타민 B6 0.06 mg 4%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 4 mg 0%
- 철 0 mg 0%
- 인 11 mg 1%
- 칼륨 12 mg 0%
- 아연 0 mg 0%
- 셀레늄 0 µg 0%
- 요오드 1.1 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1 g | 6.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.5 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.5 g | 9.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2 g | 13 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2.5 g | 16 g | 0.3 g |
세몰리나 관련 질문
세몰리나는 무엇으로 만들어요?
세몰리나는 보통 듀럼밀의 배젖을 굵게 갈아 만든 밀가루예요. 밀가루보다 알갱이가 굵고 노란빛을 띠며, 파스타나 쿠스쿠스의 재료로 많이 써요.
세몰리나 죽은 어떻게 끓이면 덩어리지지 않아요?
냄비의 우유나 물을 데운 뒤 거품기로 저으면서 세몰리나를 가늘게 부어 주세요. 약불에서 계속 저으며 5~8분 끓이면 걸쭉해져요. 한꺼번에 붓지 않는 것이 덩어리를 막는 요령이에요.
세몰리나로 쿠스쿠스를 만들 수 있나요?
가능해요. 굵은 세몰리나에 소량의 물을 뿌려 손끝으로 비벼 작은 알갱이로 만든 뒤 쪄요. 다만 이미 알갱이로 만든 쿠스쿠스는 뜨거운 물이나 육수를 부어 불리는 방식이 일반적이에요.
세몰리나는 어떻게 보관해야 해요?
개봉한 세몰리나는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 두세요. 냄새가 강한 식품 가까이는 피하고, 오래 보관할 때는 밀폐해 냉동하면 벌레와 산패를 줄이는 데 도움이 돼요.
세몰리나는 어떤 요리에 쓰면 좋아요?
파스타 반죽에 넣으면 탄탄한 식감을 내고, 세몰리나를 우유로 끓여 만든 달콤한 죽이나 로마식 세몰리나 뇨키에도 써요. 빵 반죽이나 피자 반죽을 펼칠 때 작업대에 뿌리면 반죽이 덜 달라붙어요.
세몰리나가 없으면 무엇으로 대신할 수 있어요?
파스타 반죽에서는 듀럼밀가루가 가장 가까운 대체재예요. 죽이나 푸딩에는 고운 옥수수가루를 쓸 수 있지만 맛과 질감이 달라지고, 빵이나 피자 작업대에 뿌릴 용도라면 고운 옥수수가루가 무난해요.
세몰리나를 밀가루 대신 써도 되나요?
일부는 바꿔 쓸 수 있지만 세몰리나는 입자가 굵고 수분을 흡수하는 방식이 달라 반죽이 더 거칠고 단단해질 수 있어요. 빵이나 파스타 반죽은 처음부터 전량 대체하기보다 밀가루의 일부만 세몰리나로 바꾸는 편이 다루기 쉬워요.
세몰리나에는 글루텐이 있나요?
네. 세몰리나는 밀로 만들기 때문에 글루텐을 포함해요. 밀 알레르기가 있거나 글루텐을 피해야 한다면 먹지 말고, 세몰리나로 만든 파스타와 쿠스쿠스도 피해야 해요.
출처: FOODfiles (New Zealand) E73 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
