보리빵

제주식 보리빵은 찜기에 살짝 데우면 촉촉한 식감이 살아나요. 팥소가 든 보리빵은 따뜻한 차나 우유와 잘 어울려요.

물이 끓어 김이 오른 찜기에 보리빵을 넣고 5~7분 쪄요. 전자레인지를 쓸 때는 빵에 물을 조금 뿌리고 젖은 키친타월로 덮어 짧게 데우면 덜 마릅니다.

당일 먹을 빵은 밀폐해 서늘한 곳에 두고, 더 오래 보관하려면 한 개씩 랩으로 싸서 냉동해요. 먹을 때는 해동한 뒤 찜기에 데우면 퍽퍽해지는 것을 줄일 수 있어요.

팥소가 든 보리빵은 단맛이 강하지 않아 보리차나 따뜻한 우유와 잘 맞아요. 삶은 달걀이나 치즈를 곁들이면 간단한 한 끼로 먹기 좋아요.

귀리빵은 식이섬유가 100g당 8g으로 보리빵의 4.6 g보다 많아요. 보리빵은 198 kcal, 귀리빵은 212 kcal로, 귀리빵 쪽이 식이섬유가 더 풍부해요.

보리가루만 쓰면 글루텐이 부족해 빵이 잘 부풀지 않고 쉽게 부서질 수 있어요. 보리가루를 밀가루와 섞어 만들거나, 글루텐에 기대지 않는 찐 보리빵 방식으로 만들면 좋아요.

이름은 비슷하지만 같은 제품이라고 단정할 수는 없어요. 보리빵은 보리가루로 만든 빵을 넓게 가리킬 수 있고, 통곡물 보리빵은 보리의 통곡물 부분을 사용한 제품을 뜻해요.

보리빵은 100g당 식이섬유가 4.6 g 들어 있고, 식이섬유의 공급원이에요. 팥소가 든 제품은 팥소가 포함된 양과 빵의 배합에 따라 영양 구성이 달라질 수 있어요.