푸룬

그대로 먹어도 되지만, 단단하거나 퍽퍽하면 따뜻한 물에 10~15분 담가 두면 부드러워져요. 불린 물도 향과 단맛이 배어 있어 차나 조림에 활용할 수 있어요.

푸룬에 물을 자작하게 붓고 약한 불에서 10분쯤 끓이면 과육이 부드러워져요. 계피 한 조각이나 레몬 껍질을 넣어 향을 더하고, 요거트나 오트밀에 얹어 먹어 보세요.

개봉 전에는 직사광선과 습기를 피해 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 개봉한 뒤에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 표면이 끈적하게 젖거나 곰팡이가 보이면 먹지 마세요.

푸룬의 진한 단맛은 플레인 요거트와 오트밀에 잘 어울리고, 견과류와 함께 먹으면 간단한 간식이 돼요. 잘게 썰어 샐러드에 넣거나 돼지고기 조림에 더하면 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.

오트밀이나 반죽에 넣을 푸룬은 말린 살구나 말린 무화과로 바꿀 수 있어요. 푸룬보다 덜 촉촉할 수 있으니 잘게 썰어 따뜻한 물에 잠깐 불린 뒤 넣으면 식감이 가까워져요.

푸룬은 보통 과육이 단단하고 당도가 높은 자두를 말린 것이고, 생자두는 수분이 많아 과즙이 풍부해요. 푸룬은 오래 졸이거나 구워도 모양과 단맛이 잘 남고, 생자두는 생으로 먹거나 짧게 익히는 요리에 잘 맞아요.