말린 자두

그대로 먹어도 되지만, 단단하거나 요리에 넣을 때는 미지근한 물에 10~15분 담가 두면 부드러워져요. 불린 물에도 단맛이 배어 있으니 소스나 조림에 활용해요.

개봉한 뒤에는 공기를 빼고 밀폐해 서늘하고 어두운 곳에 두고, 오래 보관할 때는 냉장해요. 물기가 들어가거나 곰팡이가 보이면 먹지 말고 버려요.

물과 함께 약한 불에서 10~15분 끓이면 과일 조림처럼 즐길 수 있어요. 잘게 썰어 빵이나 머핀 반죽에 넣거나, 샐러드와 돼지고기 요리에 곁들이면 새콤달콤한 맛이 더해져요.

말린 살구로 바꾸면 단맛과 새콤함이 비슷하지만 향은 더 살구답고, 말린 복숭아로 바꾸면 식감이 더 쫄깃할 수 있어요. 둘 다 말린 자두보다 수분을 더 흡수할 수 있으니 반죽이나 조림에는 액체를 조금 보충해요.

말린 자두는 생자두를 말려 수분을 줄인 과일이에요. 생자두는 100g당 45kcal, 말린 자두는 219 kcal로 수분이 빠지면서 같은 무게에 당과 열량이 더 농축돼요.

통째로 주면 목에 걸릴 수 있어요. 씨를 확인해 제거하고, 물에 불려 부드럽게 익힌 뒤 잘게 다지거나 으깨서 먹여요.

말린 자두는 식이섬유의 공급원이에요. 100g에 식이섬유가 5.2 g 들어 있어요.