식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
녹두
칼로리 및 영양 정보
신선한, 삶은, 물에 조리한
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 96 kcal —
- 단백질 7.5 g 15%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 6.4 g 23%
- 당류 2 g —
- 나트륨 7 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1.6 µg 0%
- 비타민 C 1 mg 1%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 K 2.7 µg 2%
- 티아민(B1) 0.15 mg 13%
- 리보플라빈(B2) 0.08 mg 6%
- 나이아신(B3) 1.5 mg 9%
- 판토텐산(B5) 0.43 mg 9%
- 비타민 B6 0.06 mg 3%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 53 mg 4%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 63 mg 15%
- 인 156 mg 12%
- 칼륨 231 mg 5%
- 아연 0.83 mg 8%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.41 mg 18%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 7.5 g | 12 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3.8 g | 6 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 11 g | 18 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 15 g | 24 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 19 g | 30 g | 1.4 g |
녹두 관련 질문
녹두는 불리지 않고 삶아도 되나요?
통녹두는 씻어 물을 넉넉히 붓고 삶으면 돼요. 미리 몇 시간 불리면 조리 시간이 짧아지고, 불리지 않았다면 약한 불에서 40~60분쯤 익혀 손가락으로 쉽게 으깨지는지 확인해요.
녹두전은 어떻게 부쳐야 바삭해요?
불린 녹두를 물을 조금씩 더해 거칠게 갈고, 돼지고기·김치·고사리·숙주를 섞어요. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴 중불에서 가장자리가 노릇해질 때 뒤집어요.
녹두로 녹두죽이나 녹두묵을 만들 수 있나요?
녹두죽은 불린 녹두를 먼저 푹 삶아 으깬 뒤 쌀과 함께 끓이면 부드러워요. 녹두묵은 녹두를 갈아 앙금을 가라앉혀 녹말을 얻고, 물을 섞어 저으며 끓여 굳혀요.
마른 녹두는 어떻게 보관하나요?
마른 녹두는 습기와 햇빛을 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 찬장에 보관해요. 삶은 녹두는 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 며칠 안에 먹거나, 한 번 쓸 분량씩 나눠 냉동해요.
녹두와 숙주는 어떻게 달라요?
숙주는 녹두를 싹 틔운 것이어서, 마른 녹두처럼 오래 삶기보다 빠르게 익혀 아삭하게 먹어요. 숙주나물로 무치거나 국과 볶음에 넣고, 녹두는 녹두전·죽·묵에 주로 써요.
녹두 대신 녹두전 반죽에 무엇을 쓸 수 있나요?
비슷한 전을 만들 때는 불린 노란 완두콩이나 병아리콩을 갈아 써도 돼요. 녹두 특유의 맛과 질감은 달라지므로 반죽을 너무 묽게 하지 말고, 김치나 고사리처럼 향이 있는 재료와 함께 부쳐요.
녹두 싹은 생으로 먹어도 되나요?
집에서 기른 싹이나 생숙주는 미생물이 묻어 있을 수 있어 생으로 먹기보다 속까지 익혀 먹는 편이 안전해요. 특히 어린아이에게 줄 때는 아삭한 생숙주 대신 충분히 익힌 숙주를 잘게 잘라 주세요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 20531 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
