햄 치즈 오믈렛

달걀을 풀어 소금은 조금만 넣고, 잘게 썬 햄을 약한 중불에서 먼저 볶아요. 달걀물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면 살살 안쪽으로 모은 뒤 치즈를 올려 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 익혀요.

얇게 썬 햄은 달걀물을 붓기 전에 팬에서 1~2분 볶으면 고소한 향이 나고 물기도 줄어요. 두꺼운 햄은 작게 썰어 속까지 뜨겁게 익혀 넣어요.

체더는 짭짤하고 진한 맛을 내고, 모차렐라는 부드럽게 늘어나요. 치즈는 달걀을 접기 직전에 가운데에 올리면 잘 녹고 가장자리로 흘러나오지 않아요.

팬에 기름이나 버터를 얇게 두르고 달걀을 약불에서 익혀요. 윗면이 아직 살짝 촉촉할 때 속재료를 가운데에 모으고 넓은 주걱으로 한쪽을 덮으면 쉽게 접혀요.

조리 후 두 시간 안에 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 가열해요.

토스트나 구운 감자를 곁들이면 든든한 아침 식사가 되고, 토마토나 잎채소 샐러드를 함께 내면 짭짤하고 진한 맛을 산뜻하게 잡아줘요.