로티

달군 마른 팬에 로티를 올려 중불에서 한 면씩 20~30초 데워요. 너무 오래 두면 수분이 빠져 뻣뻣해지니, 따뜻해지면 바로 꺼내 천으로 잠시 덮어 두세요.

보통 통밀가루에 물과 소금을 섞어 반죽해요. 반죽을 잠시 덮어 두었다가 얇게 밀면 잘 펴지고, 뜨거운 팬에서 구우면 부풀기도 해요.

남은 로티는 서로 달라붙지 않게 종이나 천을 사이에 끼워 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 며칠 안에 먹어요. 더 오래 보관하려면 한 장씩 종이로 나눠 냉동하고 팬에서 바로 데우면 돼요.

달 카레나 병아리콩 카레처럼 국물이 있는 요리와 잘 어울려요. 로티를 찢어 카레를 떠먹거나, 구운 채소와 고기·콩 요리를 싸서 먹어도 좋아요.

두 이름은 지역과 조리법에 따라 겹쳐 쓰이지만, 흔히 로티는 인도 아대륙의 납작한 빵을 넓게 가리켜요. 차파티는 통밀가루 반죽을 얇게 밀어 팬에 굽는 로티의 한 종류로 불리는 경우가 많아요.

카레를 떠먹을 곁들임이 필요하다면 난이나 피타빵을 쓸 수 있어요. 얇게 싸 먹을 때는 토르티야도 편리하지만, 밀가루와 굽는 방식에 따라 맛과 식감은 달라져요.

아니에요. 로티는 대개 발효하지 않은 반죽을 팬에서 굽고, 난은 발효 반죽을 탄두르 같은 뜨거운 화덕에서 굽는 빵이에요. 그래서 난은 보통 더 도톰하고 폭신해요.