식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
겨자잎
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 27 kcal —
- 단백질 2.9 g 6%
- 탄수화물 1.5 g 1%
- 지방 0.4 g 1%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 3.2 g 11%
- 당류 1.3 g —
- 나트륨 20 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 151 µg 17%
- 비타민 C 70 mg 78%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 2 mg 13%
- 비타민 K 258 µg 215%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 0.8 mg 5%
- 판토텐산(B5) 0.21 mg 4%
- 비타민 B6 0.18 mg 11%
- 엽산(B9) 12 µg 3%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 0.5 mg 0%
미네랄
- 칼슘 115 mg 9%
- 철 1.6 mg 9%
- 마그네슘 32 mg 8%
- 인 58 mg 5%
- 칼륨 384 mg 8%
- 아연 0.25 mg 2%
- 구리 0.17 mg 18%
- 셀레늄 0.9 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.9 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 1회 제공량 | 56 g | 15 | 1.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 2회 제공량 | 112 g | 30 | 3.2 g | 1.6 g | 0.5 g |
| ½회 제공량 | 28 g | 8 | 0.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 168 g | 45 | 4.8 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 4회 제공량 | 224 g | 60 | 6.4 g | 3.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7.2 g | 3.7 g | 1.1 g |
겨자잎 관련 질문
겨자잎은 어떻게 손질하고 익히면 덜 질기나요?
두꺼운 줄기는 따로 떼어 얇게 썰고, 잎은 먹기 좋은 크기로 자르세요. 줄기를 먼저 볶거나 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 잎을 넣으면 질긴 줄기와 여린 잎이 알맞게 익어요.
겨자잎은 생으로 먹어도 되나요?
어린 잎은 깨끗이 씻어 샐러드나 쌈에 생으로 넣을 수 있어요. 톡 쏘고 알싸한 맛이 부담스럽다면 끓는 물에 30초쯤 데쳐 찬물에 헹구면 한결 부드러워져요.
겨자잎으로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
된장국이나 된장찌개에 마지막 몇 분 동안 넣으면 알싸한 맛이 국물에 배어요. 다진 마늘과 함께 볶아 나물로 무치거나, 김치로 담가도 잘 어울려요.
겨자잎은 무엇과 함께 먹으면 잘 어울리나요?
된장, 마늘, 참기름처럼 풍미가 진한 재료가 겨자잎의 알싸한 맛을 잘 받쳐 줘요. 삼겹살이나 생선구이에 쌈으로 곁들이거나, 두부와 함께 볶아도 좋아요.
겨자잎은 어떻게 골라야 하나요?
잎 색이 선명하고 시들거나 누렇게 변한 부분이 적은 것을 고르세요. 줄기가 지나치게 굵고 질겨 보이는 것보다 잎과 줄기가 싱싱하고 탄력 있는 것이 손질하기 편해요.
겨자잎은 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 채 마른 종이타월로 감싸 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관하세요. 물기가 묻으면 쉽게 무르므로 씻은 뒤에는 물기를 잘 털고 가능한 한 빨리 먹는 편이 좋아요.
겨자잎과 갓은 어떻게 다른가요?
둘 다 알싸한 맛이 나는 십자화과 잎채소지만, 갓은 김치나 장아찌 재료로 익숙하고 겨자잎은 볶음이나 국에도 자주 써요. 갓은 100 g당 18 kcal, 겨자잎은 27 kcal예요.
겨자잎은 비타민 C가 많은 편인가요?
겨자잎은 비타민 C의 좋은 공급원이에요. 100 g당 비타민 C가 70 mg 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 169256 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
