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그라탱 감자
칼로리 및 영양 정보
버터를 사용한 레시피로 집에서 조리됨
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 134 kcal —
- 단백질 5.1 g 10%
- 탄수화물 9.5 g 3%
- 지방 7.6 g 10%
- 포화지방 4.7 g 24%
- 식이섬유 1.8 g 6%
- 나트륨 433 mg 19%
- 콜레스테롤 23 mg 8%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 64 µg 7%
- 비타민 C 9.9 mg 11%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.12 mg 9%
- 나이아신(B3) 0.99 mg 6%
- 판토텐산(B5) 0.39 mg 8%
- 비타민 B6 0.17 mg 10%
- 엽산(B9) 11 µg 3%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 119 mg 9%
- 철 0.64 mg 4%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 113 mg 9%
- 칼륨 396 mg 8%
- 아연 0.69 mg 6%
- 구리 0.16 mg 18%
- 망간 0.16 mg 7%
- 셀레늄 2.7 µg 5%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5.1 g | 9.5 g | 7.6 g |
| 1회 제공량 | 245 g | 328 | 12 g | 23 g | 19 g |
| 2회 제공량 | 490 g | 657 | 25 g | 46 g | 37 g |
| ½회 제공량 | 122.5 g | 164 | 6.2 g | 12 g | 9.3 g |
| 3회 제공량 | 735 g | 985 | 37 g | 70 g | 56 g |
| 4회 제공량 | 980 g | 1313 | 50 g | 93 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2.5 g | 4.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7.6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
그라탱 감자 관련 질문
그라탱 감자는 어떻게 구워야 속까지 부드러워지나요?
감자를 2~3mm 두께로 얇게 썰어 크림이나 우유와 함께 겹겹이 담고, 180°C로 예열한 오븐에서 45~60분 구워요. 칼끝이 감자에 쉽게 들어가면 윗면을 노릇하게 마무리해요.
그라탱 감자에 어울리는 감자는 어떤 종류인가요?
전분이 적당하고 모양이 잘 유지되는 감자가 좋아요. 감자를 얇고 고르게 썰면 익는 시간이 맞고, 너무 두껍게 썰면 겉이 타기 전에 속이 익지 않을 수 있어요.
그라탱 감자는 미리 만들어 두어도 되나요?
감자를 썰어 크림과 함께 오븐 용기에 담아 냉장고에 몇 시간 두었다가 구워도 돼요. 감자를 미리 썰어 물에 담가 두면 전분이 빠져 소스가 묽어질 수 있으니, 물기를 닦고 바로 조리하는 편이 좋아요.
남은 그라탱 감자는 어떻게 보관하고 데우나요?
조리한 뒤 오래 실온에 두지 말고 밀폐해 냉장 보관해요. 먹을 만큼 덜어 180°C 오븐에서 속까지 따뜻해질 때까지 데우면 윗면이 다시 노릇해져요.
그라탱 감자에는 어떤 치즈와 재료가 잘 어울리나요?
그뤼에르나 에멘탈처럼 잘 녹는 치즈가 잘 어울리고, 양파나 타임을 더하면 풍미가 좋아져요. 크림소스와 감자를 겹겹이 구운 프랑스식 도피누아 감자처럼 치즈 없이 만드는 방식도 있어요.
그라탱 감자와 감자 오븐구이는 어떻게 다른가요?
감자 오븐구이는 감자 조각을 기름이나 양념에 버무려 굽는 경우가 많고, 그라탱 감자는 얇게 썬 감자를 크림이나 우유와 층층이 담아 촉촉하게 구워요. 그라탱은 윗면에 치즈를 올려 갈색으로 굽기도 해요.
그라탱 감자 대신 어떤 음식을 만들 수 있나요?
크림이 부족하면 우유에 밀가루나 전분을 조금 풀어 소스를 걸쭉하게 만들 수 있어요. 감자 대신 얇게 썬 고구마나 셀러리악을 쓰면 다른 풍미의 그라탱이 돼요.
출처: USDA FoodData Central 170442 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
