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고르곤졸라 치즈
칼로리 및 영양 정보
소 우유에서 추출
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 318 kcal —
- 단백질 20 g 39%
- 지방 27 g 34%
- 포화지방 16 g 82%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 710 mg 31%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 300 µg 33%
- 비타민 D 0.24 µg 1%
- 비타민 K 0.9 µg 1%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.32 mg 25%
- 나이아신(B3) 2.9 mg 18%
- 판토텐산(B5) 0.81 mg 16%
- 비타민 B6 0.13 mg 8%
- 엽산(B9) 41.2 µg 10%
- 비타민 B12 0.73 µg 30%
미네랄
- 칼슘 390 mg 30%
- 철 0.08 mg 0%
- 마그네슘 18 mg 4%
- 인 310 mg 25%
- 칼륨 110 mg 2%
- 아연 2.1 mg 19%
- 구리 0.02 mg 2%
- 망간 0.01 mg 0%
- 요오드 70 µg 47%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9.8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
고르곤졸라 치즈 관련 질문
고르곤졸라 치즈는 어떻게 보관해야 하나요?
잘라낸 면을 치즈 종이나 유산지로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 냄새가 강한 치즈라 다른 식품에 향이 배지 않게 하고, 꺼내 먹을 만큼만 잘라 실온에 오래 두지 마세요.
고르곤졸라 치즈로 파스타 소스를 만들려면 어떻게 하나요?
생크림을 약불로 데운 뒤 잘게 자른 치즈를 넣어 천천히 녹이면 돼요. 끓이면 기름이 분리될 수 있으니 팔팔 끓이지 말고, 삶은 파스타와 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰요.
고르곤졸라 치즈는 피자에 어떻게 올리면 맛있나요?
피자 도우에 모차렐라 치즈를 깔고 고르곤졸라 치즈를 작은 조각으로 나눠 올리면 한입마다 맛이 고르게 퍼져요. 구운 뒤 꿀을 조금 두르거나 얇게 썬 배를 곁들이면 짭짤하고 진한 맛과 잘 어울려요.
고르곤졸라 치즈와 잘 어울리는 음식은 무엇인가요?
배, 무화과, 호두와 잘 어울리고 꿀을 조금 곁들여도 좋아요. 잘 익은 과일의 단맛과 호두의 고소함이 치즈의 짭짤하고 진한 풍미를 받쳐줘요.
고르곤졸라 치즈 돌체와 피칸테는 어떻게 다른가요?
돌체는 부드럽고 크리미해 빵에 바르거나 소스에 녹이기 좋고, 피칸테는 숙성이 더 진행돼 맛과 향이 강하고 질감이 단단해요. 치즈 가게에서는 제품명이나 포장에 적힌 돌체·피칸테 표시를 확인해 고르면 돼요.
고르곤졸라 치즈를 블루 치즈 대신 써도 되나요?
가능해요. 다만 블루 치즈는 제품마다 맛과 짠맛 차이가 커서, 고르곤졸라 치즈보다 더 강한 맛이 날 수 있어요. 블루 치즈는 100 g당 나트륨이 850 mg이고 고르곤졸라 치즈는 710 mg이므로 소스나 피자에는 조금씩 넣어 간을 맞춰요.
고르곤졸라 치즈의 파란 무늬는 곰팡이인가요?
네, 치즈를 숙성할 때 푸른곰팡이를 이용해 생기는 무늬예요. 이 푸른 결은 고르곤졸라 치즈의 특징이므로 일반적인 곰팡이처럼 긁어내지 않아도 돼요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 12524 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
