토르티야

아니요. 이 음식은 달걀에 감자 등을 넣어 두툼하게 부친 스페인식 오믈렛이에요. 멕시코식 토르티야는 옥수수나 밀가루 반죽으로 만든 얇은 빵이에요.

감자를 얇게 썰어 기름에 약한 불로 부드러워질 때까지 천천히 익힌 뒤 달걀물에 섞어요. 감자를 바삭하게 튀기기보다 속까지 촉촉하게 익히는 게 포슬포슬한 토르티야를 만드는 요령이에요.

밑면이 익고 가장자리가 굳으면 접시를 팬 위에 덮고 팬째 뒤집은 다음, 토르티야를 접시에서 팬으로 미끄러뜨려 넣어요. 접시와 팬을 단단히 잡고 천천히 뒤집으면 모양이 잘 유지돼요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 이틀 안에 먹는 게 좋아요. 먹을 만큼만 덜어 팬에 약한 불로 데우면 속까지 고르게 따뜻해져요.

토마토 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 담백한 감자와 달걀 맛이 살아나요. 작은 조각으로 잘라 타파스처럼 내거나, 바게트에 끼워 보카디요로 먹기도 해요.

팬에 기름을 거의 두르지 않고 약한 불로 앞뒤를 천천히 데우세요. 전자레인지를 쓰면 짧게 나누어 데우고 중간에 확인해야 가장자리가 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.