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엘크

칼로리 및 영양 정보

날것

111

칼로리kcal 기준 100 g

단백질23 g

탄수화물0 g

지방1.5 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	지방
100 g	100 g	111	23 g	1.5 g
1회 제공량	28.4 g	31	6.5 g	0.4 g
2회 제공량	56.7 g	63	13 g	0.8 g
½회 제공량	14.2 g	16	3.3 g	0.2 g
3회 제공량	85.1 g	94	20 g	1.2 g
4회 제공량	113.4 g	126	26 g	1.6 g
50 g	50 g	56	12 g	0.7 g
150 g	150 g	167	34 g	2.2 g
200 g	200 g	222	46 g	2.9 g
250 g	250 g	278	57 g	3.6 g

엘크는 어떤 고기예요?

엘크는 북아메리카에 사는 큰사슴의 고기예요. 맛은 소고기와 비슷하지만 지방이 적고 풍미가 진해요.

엘크 스테이크는 어떻게 구워야 질기지 않나요?

고기를 굽기 전에 표면의 물기를 닦고 팬을 충분히 달궈 겉면을 재빨리 지져요. 엘크는 지방이 적어 오래 익히면 퍽퍽해지므로 중심 온도를 재고, 통고기는 63°C에 도달하면 불에서 내려 3분간 쉬게 해요.

엘크 고기로 햄버거 패티를 만들 때 주의할 점은 뭐예요?

지방이 적어 패티가 쉽게 마르니 다진 고기를 너무 세게 치대지 말고, 굽는 동안 눌러 짜지 마세요. 다진 고기의 중심은 71°C까지 익혀요.

엘크 고기는 어떤 요리에 잘 어울리나요?

스테이크와 로스트처럼 고기 맛을 살리는 요리뿐 아니라 칠리와 스튜에도 잘 어울려요. 스튜에는 먼저 겉면을 갈색으로 지진 뒤 약한 불에서 국물과 함께 부드러워질 때까지 익히면 좋아요.

엘크 고기는 어떻게 보관하나요?

생고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 공기를 최대한 빼 밀봉해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.

엘크 고기 대신 어떤 고기를 써도 되나요?

사슴고기나 무스 고기는 풍미와 살코기 질감이 비슷해 대체하기 좋아요. 구하기 쉬운 소고기를 쓸 때는 엘크보다 지방이 많을 수 있으니 조리 중 기름 양을 줄여요.

엘크 고기를 덜 익혀 먹어도 되나요?

야생동물 고기는 생식하거나 속까지 덜 익힌 채 먹지 않는 편이 안전해요. 통고기는 중심 63°C에 도달한 뒤 3분 쉬게 하고, 다진 고기는 중심 71°C까지 익혀요.

엘크 고기는 철분이 많은 편인가요?

철분은 100g당 2.8 mg 들어 있어 철분의 좋은 공급원이에요. 다만 실제 한 끼 섭취량은 고기 부위와 먹는 양에 따라 달라져요.

출처: Canadian Nutrient File 3581 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외