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돼지 뇌
칼로리 및 영양 정보
신선한, 부산물 및 부속고기, 생것
127
칼로리kcal 기준 100 g
단백질10 g
탄수화물0 g
지방9.2 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 127 kcal —
- 단백질 10 g 21%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 9.2 g 12%
- 포화지방 2.1 g 10%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 120 mg 5%
- 콜레스테롤 2195 mg 732%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 13.5 mg 15%
- 티아민(B1) 0.16 mg 13%
- 리보플라빈(B2) 0.28 mg 21%
- 나이아신(B3) 4.3 mg 27%
- 판토텐산(B5) 2.8 mg 56%
- 비타민 B6 0.19 mg 11%
- 엽산(B9) 6 µg 2%
- 비타민 B12 2.2 µg 91%
미네랄
- 칼슘 10 mg 1%
- 철 1.6 mg 9%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 282 mg 23%
- 칼륨 258 mg 5%
- 아연 1.3 mg 12%
- 구리 0.24 mg 27%
- 망간 0.09 mg 4%
- 셀레늄 15.9 µg 29%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9.2 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 36 | 2.9 g | 0 g | 2.6 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 72 | 5.8 g | 0 g | 5.2 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 18 | 1.5 g | 0 g | 1.3 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 108 | 8.7 g | 0 g | 7.8 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5.1 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
돼지 뇌 관련 질문
돼지 뇌는 어떻게 손질해요?
차가운 물에 잠깐 담가 핏물을 뺀 뒤, 표면의 얇은 막과 핏줄을 조심스럽게 떼어 내요. 살이 무르니 손으로 세게 문지르지 말고 흐르는 물에 가볍게 씻어요.
돼지 뇌는 어떻게 익혀 먹어요?
끓는 물에 소금과 생강을 넣고 돼지 뇌를 5~8분 데친 다음, 물기를 빼서 전이나 볶음으로 조리하면 다루기 쉬워요. 속까지 완전히 익혀 먹고, 덜 익은 상태로 내지 않아요.
돼지 뇌를 부서지지 않게 굽는 방법이 있나요?
먼저 데쳐 단단하게 만든 뒤 충분히 식히고, 키친타월로 물기를 닦아 밀가루와 달걀물을 입혀요. 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 지지면 뒤집을 때 덜 부서져요.
돼지 뇌는 어떻게 보관해요?
구입한 날 조리하는 것이 가장 좋아요. 바로 쓰지 않을 때는 밀폐 용기에 넣어 냉장하고 1~2일 안에 먹거나, 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동해요.
돼지 뇌를 살 때 무엇을 살펴봐야 해요?
색이 균일하고 표면이 촉촉하며, 시큼하거나 불쾌한 냄새가 나지 않는 것을 고르세요. 미끈거림이 심하거나 변색된 것은 피하고, 신선도가 의심스러우면 사지 않는 편이 안전해요.
돼지 뇌는 어떤 음식에 넣어 먹어요?
잘 손질해 데친 돼지 뇌는 달걀물을 입혀 전처럼 지지거나, 양파·고추와 함께 볶아 먹을 수 있어요. 맛이 부드럽고 담백해 마늘, 생강, 후추처럼 향이 뚜렷한 양념이 잘 어울려요.
출처: USDA FoodData Central 168264 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
