식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
돼지 백립
칼로리 및 영양 정보
살코기와 지방, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 244 kcal —
- 단백질 19 g 38%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 18 g 23%
- 포화지방 6.9 g 35%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 99.8 mg 4%
- 콜레스테롤 72.3 mg 24%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 7 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.5 µg 3%
- 비타민 E 0.24 mg 2%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.58 mg 48%
- 리보플라빈(B2) 0.2 mg 15%
- 나이아신(B3) 6.4 mg 40%
- 판토텐산(B5) 0.9 mg 18%
- 비타민 B6 0.27 mg 16%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0.91 µg 38%
- 콜린 65.5 mg 12%
미네랄
- 칼슘 29.2 mg 2%
- 철 0.82 mg 5%
- 마그네슘 19.6 mg 5%
- 인 157 mg 13%
- 칼륨 249 mg 5%
- 아연 2.9 mg 26%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 30.7 µg 56%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9.6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
돼지 백립 관련 질문
돼지 백립과 돼지 스페어립은 어떻게 달라요?
돼지 백립은 등 쪽 갈비뼈를 따라 자른 부위로, 돼지 스페어립보다 뼈가 짧고 살이 비교적 부드러워요. 지방은 돼지 백립이 100g당 18g, 돼지 스페어립이 30.9g이에요.
돼지 백립은 굽기 전에 안쪽 막을 벗겨야 하나요?
뼈가 있는 면의 얇고 질긴 막은 벗기면 양념이 잘 배고 먹을 때 질긴 느낌도 줄어요. 끝부분에 칼을 넣어 막을 살짝 들어 올린 뒤 종이타월로 잡아당기면 잘 벗겨져요.
돼지 백립을 오븐에서 부드럽게 익히려면 어떻게 해요?
양념한 돼지 백립을 포일로 단단히 감싸 150°C 오븐에서 약 2시간 30분 익힌 뒤, 포일을 열고 220°C에서 10분 정도 구워 겉을 노릇하게 마무리해요. 살이 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드러워졌는지 확인해요.
돼지 백립은 숯불에 바로 구워도 되나요?
두꺼운 돼지 백립은 센 불에 바로 올리면 겉이 타기 전에 속까지 익히기 어려워요. 숯불을 한쪽으로 모아 간접 열 구역을 만들고 뚜껑을 덮어 천천히 익힌 다음, 마지막에 센 불에서 양념을 발라 짧게 구워요.
돼지 백립은 어떻게 보관해요?
생 돼지 백립은 포장째 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고, 오래 보관하려면 한 번 먹을 양씩 밀봉해 냉동해요. 익힌 뒤 남은 것은 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 나눠 담아 냉장 보관해요.
돼지 백립으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
간장·마늘·배를 넣은 양념으로 재우면 한국식 돼지갈비구이처럼 구울 수 있고, 고추장 양념으로 매콤하게 조려도 잘 어울려요. 바비큐 소스를 발라 오븐이나 그릴에 천천히 익히는 방식도 흔해요.
돼지 백립은 돼지 등심보다 지방이 많나요?
네, 돼지 백립은 100g당 지방이 18g이고 돼지 등심은 8.9g이에요. 백립은 뼈 주변의 지방과 결합 조직 덕분에 오래 익히면 촉촉하고 부드러워져요.
돼지 백립은 다 익었는지 어떻게 확인해요?
뼈에 닿지 않게 가장 두꺼운 살 부분에 온도계를 꽂아 중심 온도를 확인해요. 돼지고기는 중심이 63°C에 도달한 뒤 3분간 쉬게 할 수 있지만, 갈비를 부드럽게 만들려면 그보다 더 오래 익혀 살이 쉽게 찢어지는 상태를 확인하는 편이 좋아요.
출처: Canadian Nutrient File 1893 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
