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돼지 콩팥
칼로리 및 영양 정보
신선한, 부산물 및 부산물, 날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 100 kcal —
- 단백질 16 g 33%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.3 g 4%
- 포화지방 1 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 121 mg 5%
- 콜레스테롤 319 mg 106%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 59 µg 7%
- 비타민 C 13.3 mg 15%
- 티아민(B1) 0.34 mg 28%
- 리보플라빈(B2) 1.7 mg 131%
- 나이아신(B3) 8.2 mg 51%
- 판토텐산(B5) 3.1 mg 63%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 엽산(B9) 42 µg 11%
- 비타민 B12 8.5 µg 354%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 4.9 mg 27%
- 마그네슘 17 mg 4%
- 인 204 mg 16%
- 칼륨 229 mg 5%
- 아연 2.8 mg 25%
- 구리 0.62 mg 69%
- 망간 0.12 mg 5%
- 셀레늄 190 µg 345%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3.7 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7.3 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 57 | 9.3 g | 0 g | 1.8 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8.1 g |
돼지 콩팥 관련 질문
돼지 콩팥의 냄새를 줄이려면 어떻게 손질해요?
겉의 흰 막과 가운데 질긴 관을 칼로 도려내고, 콩팥을 반으로 갈라 핏물과 지방을 꼼꼼히 씻어요. 찬물에 30분 담가 두면서 물을 한두 번 갈면 냄새를 줄이는 데 도움이 돼요.
돼지 콩팥을 굽거나 볶을 때 얼마나 익혀요?
손질한 콩팥을 도톰하게 썰어 센 불에서 겉면을 빠르게 굽거나 볶아요. 속까지 완전히 익히되 오래 익히면 질겨지므로, 중심 온도가 71°C에 이르면 불에서 내려요.
돼지 콩팥을 데쳐서 요리해도 되나요?
네. 끓는 물에 손질한 콩팥을 1~2분 데친 뒤 건져 헹구면 냄새와 불순물을 줄일 수 있어요. 이후 얇게 썰어 볶음이나 국물 요리에 넣고 완전히 익혀요.
돼지 콩팥은 어떤 요리에 잘 어울려요?
양파, 마늘, 생강, 후추와 잘 어울리고, 채소와 함께 센 불에 볶거나 국물에 넣어 끓이면 좋아요. 간장이나 식초를 곁들이면 특유의 진한 맛을 산뜻하게 즐길 수 있어요.
돼지 콩팥은 냉장고에서 얼마나 보관해요?
생 돼지 콩팥은 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루 안에 조리하는 편이 좋아요. 더 오래 보관하려면 소분해 냉동하고, 조리 전에는 냉장실에서 해동해요.
돼지 콩팥과 돼지 간은 영양이 어떻게 달라요?
돼지 간은 100g당 단백질이 21.4g으로 돼지 콩팥의 16g보다 많고, 비타민 A도 6,502µg 들어 있어요. 돼지 콩팥은 비타민 A가 59µg으로 훨씬 적어요.
돼지 콩팥에는 어떤 영양소가 두드러져요?
돼지 콩팥은 셀레늄과 비타민 B12가 두드러져요. 100g 기준 셀레늄은 190µg, 비타민 B12는 8.5µg이에요.
돼지 콩팥은 생으로 먹어도 되나요?
생으로 먹지 말고 속까지 완전히 익혀 먹어요. 생 내장에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 있을 수 있으니, 손질한 도마와 칼도 다른 음식에 쓰기 전에 씻어요.
출처: USDA FoodData Central 168270 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
