치킨까스

팬에 기름을 얇게 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요. 두꺼운 제품은 약불로 줄여 속까지 익히고, 자주 뒤집지 않아야 빵가루가 잘 붙어 있어요.

대개 해동하지 않고 냉동 상태에서 튀기는 편이 바삭해요. 기름 온도는 약 170°C로 맞추고, 제품 두께에 따라 속까지 충분히 익을 때까지 튀겨요.

가장 두꺼운 부분을 잘라 속이 분홍색 없이 하얗게 익었는지 확인해요. 온도계가 있다면 중심 온도 75°C에 도달할 때까지 익히고, 생닭을 만진 도마와 칼은 바로 씻어요.

돈가스 소스나 우스터소스를 곁들이면 고소한 튀김옷과 잘 어울려요. 양배추채와 밥을 함께 내거나, 카레 위에 얹어 치킨까스 카레로 먹어도 좋아요.

익힌 치킨까스는 식힌 뒤 밀폐해 냉장 보관하고, 가능한 한 며칠 안에 먹어요. 다시 데울 때는 오븐이나 에어프라이어를 180°C로 예열해 속까지 뜨겁게 데우면 튀김옷이 덜 눅눅해져요.

두 이름은 빵가루를 입혀 튀기거나 구운 닭고기 요리를 가리켜 겹쳐 쓰이기도 해요. 치킨까스는 얇게 편 닭고기에 빵가루를 입혀 돈가스처럼 내는 음식으로 흔히 불려요.

빵가루 입힌 닭가슴살이 더 많아요. 100g당 21.5g으로, 치킨까스의 18g보다 높아요.