치킨까스

두께가 고르게 되도록 눌러 편 뒤, 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀요. 두께가 약 1cm라면 한 면에 3~4분씩 굽고, 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익었는지 확인해요.

기름을 170~175°C로 달군 다음 치킨까스를 넣고, 두께가 약 1cm라면 앞뒤로 각각 3~4분씩 튀겨요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김옷이 눅눅해질 수 있어요.

조리한 치킨까스는 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 팬이나 오븐에 데우면 튀김옷이 덜 눅눅하고, 속까지 뜨겁게 익혀요.

카레라이스 위에 올리면 치킨까스 카레가 되고, 잘게 썰어 밥과 달걀을 곁들이면 덮밥으로 먹기 좋아요. 돈가스 소스나 레몬을 곁들이고 양배추 채를 함께 내도 잘 어울려요.

돼지고기 돈가스를 쓰면 비슷한 튀김옷과 소스를 즐길 수 있고, 생선까스를 쓰면 더 담백한 맛으로 바뀌어요. 고기를 먹지 않는다면 빵가루를 입힌 두부를 바삭하게 구워 곁들여도 좋아요.

가슴살 치킨까스는 100g당 단백질이 23.5g이고, 치킨까스는 18 g이에요. 가슴살 제품이 단백질이 더 많아요.

가장 두꺼운 부분을 잘라 속이 분홍색으로 남지 않았는지 확인하고, 온도계가 있으면 중심 온도가 75°C에 이르도록 익혀요. 냉동 제품은 해동 여부와 조리법이 다를 수 있으니 포장에 적힌 조리 안내를 따라요.