식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
철갑상어
칼로리 및 영양 정보
혼합 어종, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 105 kcal —
- 단백질 16 g 32%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 4 g 5%
- 포화지방 0.9 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 54 mg 2%
- 콜레스테롤 60 mg 20%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 210 µg 23%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 10.3 µg 52%
- 비타민 E 0.5 mg 3%
- 비타민 K 0.1 µg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.07 mg 5%
- 나이아신(B3) 8.3 mg 52%
- 판토텐산(B5) 0.75 mg 15%
- 비타민 B6 0.2 mg 12%
- 엽산(B9) 15 µg 4%
- 비타민 B12 2.2 µg 92%
- 콜린 56 mg 10%
미네랄
- 칼슘 13 mg 1%
- 철 0.7 mg 4%
- 마그네슘 35 mg 8%
- 인 211 mg 17%
- 칼륨 284 mg 6%
- 아연 0.42 mg 4%
- 구리 0.04 mg 5%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 12.6 µg 23%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1회 제공량 | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 2회 제공량 | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6.9 g |
| ½회 제공량 | 42.5 g | 45 | 6.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 3회 제공량 | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4회 제공량 | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
철갑상어 관련 질문
철갑상어는 어떻게 구우면 질겨지지 않나요?
살이 단단해 스테이크처럼 구워도 잘 부서지지 않아요. 두께 약 2cm로 썬 살을 달군 팬에 기름을 두르고 한 면당 3~4분씩 굽고, 속까지 불투명해지며 중심 온도가 63°C에 이르면 꺼내요.
철갑상어는 어떤 요리에 잘 어울리나요?
단단한 살은 숯불구이나 팬구이에 잘 맞고, 레몬즙과 허브를 곁들이면 담백한 맛이 살아나요. 러시아식 생선 수프인 우하에도 쓰이며, 훈제하면 샐러드나 빵에 얹어 먹기 좋아요.
철갑상어와 철갑상어 캐비아는 같은 음식인가요?
철갑상어는 생선이고, 캐비아는 철갑상어의 알을 소금에 절여 만든 식품이에요. 살은 굽거나 수프에 넣어 먹고, 캐비아는 소량씩 차갑게 내어 맛을 즐겨요.
철갑상어는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
생철갑상어는 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 밀봉해 냉동하고, 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동해요.
철갑상어를 살 때 무엇을 살펴봐야 하나요?
살이 단단하고 표면이 촉촉하며 비린내 대신 은은한 바다 냄새가 나는 것을 골라요. 통생선이라면 아가미가 선명하고 눈이 맑은지 살펴보고, 비늘 대신 줄지어 있는 단단한 골판이 특징이에요.
철갑상어와 훈제 철갑상어는 어떻게 다른가요?
훈제 철갑상어는 훈연과 염지 과정으로 향이 진하고 간이 배어 있어, 그대로 얇게 썰어 먹거나 샐러드에 넣기 좋아요. 생철갑상어는 간을 조절하며 구이나 수프로 익혀 먹는 편이 알맞아요.
철갑상어는 생으로 먹어도 되나요?
생선회용으로 안전하게 취급된 철갑상어가 아니라면 날로 먹지 말고 속까지 익혀요. 익힌 살은 불투명하고 쉽게 갈라지며, 중심 온도가 63°C에 도달하면 안전하게 먹을 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 173701 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
