식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
버섯
칼로리 및 영양 정보
모든 종류, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 24 kcal —
- 단백질 2.4 g 5%
- 탄수화물 2.3 g 1%
- 지방 0.3 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 1.6 g 6%
- 당류 1.7 g —
- 나트륨 4.8 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 2.1 mg 2%
- 비타민 D 0.2 µg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.4 mg 31%
- 나이아신(B3) 3.6 mg 23%
- 판토텐산(B5) 1.5 mg 30%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 7.8 mg 1%
- 철 0.5 mg 3%
- 마그네슘 10.9 mg 3%
- 인 86 mg 7%
- 칼륨 318 mg 7%
- 아연 0.65 mg 6%
- 구리 0.32 mg 36%
- 망간 0.06 mg 3%
- 요오드 1.9 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2.4 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4.8 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6.1 g | 5.6 g | 0.9 g |
버섯 관련 질문
버섯은 요리하기 전에 씻어야 하나요?
흙이 조금 묻었다면 젖은 키친타월로 닦고, 흙이 많으면 흐르는 물에 재빨리 헹군 뒤 물기를 잘 털어내요. 물에 오래 담가두면 수분을 머금어 볶을 때 질척해질 수 있어요.
버섯을 볶을 때 물이 많이 생기지 않게 하려면 어떻게 하나요?
팬을 충분히 달군 뒤 버섯을 한꺼번에 많이 넣지 말고 넓게 펼쳐 센 불에 볶아요. 소금은 버섯의 수분이 날아간 뒤 넣으면 물이 덜 생겨요.
버섯은 어떻게 보관해야 오래 가나요?
씻지 않은 버섯을 종이봉투나 키친타월을 깐 용기에 담아 냉장 보관해요. 밀폐 비닐봉지에 넣으면 습기가 차서 쉽게 물러질 수 있으니, 표면이 끈적해지거나 냄새가 나면 먹지 마세요.
버섯은 냉동해도 되나요?
냉동할 수 있지만 해동하면 식감이 물러질 수 있어요. 얇게 썰어 팬에 수분을 날리듯 볶아 식힌 다음 소분해 얼리면 국이나 볶음에 바로 넣기 편해요.
버섯은 어떤 요리에 넣으면 맛있나요?
버섯전골, 된장찌개, 잡채, 볶음밥에 넣으면 감칠맛과 식감이 살아나요. 마늘과 간장에 볶아 밥반찬으로 먹거나, 파스타와 달걀 요리에 곁들여도 잘 어울려요.
팽이버섯은 어떻게 손질하고 익혀야 하나요?
밑동을 잘라내고 가닥을 풀어 흙이나 이물질을 씻어내요. 국이나 전골에 넣어 속까지 충분히 익히고, 생으로 먹지 않는 편이 안전해요.
산에서 딴 버섯은 어떻게 식용 여부를 확인하나요?
겉모양이나 냄새만으로 독버섯을 가려내기 어려우므로, 전문가가 확실히 동정하지 않은 야생 버섯은 먹지 마세요. 익히거나 말려도 독성이 없어지지 않는 버섯이 있어요.
버섯에는 어떤 영양소가 두드러지나요?
버섯은 비타민 B2의 공급원이고 비타민 B5가 많은 식품이에요. 비타민 B2는 0.4 mg, 비타민 B5는 1.5 mg 들어 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 20010 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
