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아티초크

칼로리 및 영양 정보

글로브 또는 프렌치 품종, 삶은, 물기 뺀, 무염, 조리한

칼로리kcal 기준 100 g

단백질2.9 g

탄수화물6.3 g

지방0.3 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	53	2.9 g	6.3 g	0.3 g
1회 제공량	120 g	64	3.5 g	7.5 g	0.4 g
2회 제공량	240 g	127	6.9 g	15 g	0.8 g
½회 제공량	60 g	32	1.7 g	3.8 g	0.2 g
3회 제공량	360 g	191	10 g	23 g	1.2 g
4회 제공량	480 g	254	14 g	30 g	1.6 g
50 g	50 g	27	1.4 g	3.1 g	0.2 g
150 g	150 g	80	4.3 g	9.4 g	0.5 g
200 g	200 g	106	5.8 g	13 g	0.7 g
250 g	250 g	133	7.2 g	16 g	0.9 g

아티초크는 어떻게 손질해요?

줄기를 잘라 내고 바깥쪽의 질긴 잎을 몇 장 떼어 내요. 자른 단면은 갈변하기 쉬우니 레몬즙을 바르고, 먹기 힘든 잎 끝은 가위로 잘라 내요.

아티초크는 얼마나 삶아야 해요?

통째로 삶을 때는 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 25~40분 삶아요. 잎을 잡아당겨 쉽게 빠지고 밑부분에 칼이 부드럽게 들어가면 익은 거예요.

아티초크는 어떻게 먹어요?

익힌 잎을 하나씩 떼어 부드러운 밑부분을 앞니로 긁어 먹고, 가운데의 보풀 같은 ‘초크’를 걷어 낸 뒤 밑부분인 하트를 먹어요. 마요네즈나 레몬을 넣은 버터 소스에 찍어 먹기도 해요.

아티초크를 고를 때 무엇을 살펴봐야 해요?

잎이 단단히 오므라들어 있고 묵직하며, 잎 끝이 마르거나 검게 변하지 않은 것을 골라요. 잎을 살짝 눌렀을 때 삐걱거리는 소리가 나는 것도 신선한 아티초크의 특징이에요.

아티초크는 어떻게 보관해요?

씻지 않은 채로 줄기 끝을 조금 잘라 물을 담은 용기에 세워 냉장 보관하거나, 줄기 끝을 젖은 키친타월로 감싸 봉투에 넣어 둬요. 신선할 때 며칠 안에 조리하는 편이 좋아요.

아티초크는 어떤 요리에 넣어요?

손질한 하트는 파스타나 리소토에 넣고, 잎은 통째로 쪄서 소스와 곁들이기 좋아요. 이탈리아식 아티초크 조림인 카르초피 알라 로마나처럼 허브와 마늘을 채워 익히기도 해요.

아티초크와 돼지감자는 같은 식물이에요?

아니에요. 아티초크는 꽃봉오리의 잎과 밑부분을 먹고, 돼지감자는 땅속줄기의 덩이줄기를 먹어요. 돼지감자는 100 g당 탄수화물이 10.6 g이고, 아티초크는 6.3 g이에요.

아티초크는 어떤 부분을 먹나요?

꽃봉오리의 살이 있는 잎 밑부분과 가운데의 부드러운 하트를 먹어요. 잎 안쪽의 보풀 같은 초크와 질긴 바깥 잎은 먹지 않아요.

아티초크에는 엽산이 얼마나 들어 있어요?

아티초크 100 g에는 엽산이 89 µg 들어 있어요. 중간 크기 한 개는 보통 약 120 g이에요.

출처: USDA FoodData Central 168386 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외